大西北的黄土塬上种不出玫瑰，但却爆火了“麻辣烫”。这个春天，甘肃“天水麻辣烫”频上热搜。一碗麻辣烫，火了一座城。“香晕”了网友的“顶流”麻辣烫，背后折射的是甘肃人淳朴善良，热情豪爽的“热辣情”。

西北“滚烫”唤起文旅热潮

火遍九州大地，恭迎八方来客。因“天河注水”得名的甘肃天水，这个春天迎来了上亿人的围观。“天水麻辣烫”火爆出圈，不少网红博主、吃货“特种兵”不远千里去吃麻辣烫的相关话题登上各大平台热榜。

天水人以“麻辣滚烫”式的热情开启了“花式”宠粉模式。开专线、送礼品、再次耍起了社火……

只有甘肃人才知道二次请社火的含金量，作为传统民俗文化表演，社火只有在过年时才会出场，过了元宵社火就要入库或点烧，来年再重新办。

为了让来天水吃麻辣烫的外地游客尽兴而归，天水“宠粉”放大招，二次请出社火，助力“天水麻辣烫”上大分。有网友表示：“头一次看见二次请社火，作为甘肃人长这么大也没这待遇！”喜迎四海宾朋，天水像一个被宠爱后而立志作出成绩的孩子，接住了“泼天的富贵”后，还希望远道而来的朋友尽兴而归。

借着这股“春风”，甘肃各地文旅纷纷来助力。各尽所能，各显神通。甘南州文旅局局长脱稿演讲金句频出，甘南成了大家去了还想去的地方。定西文旅打出麻辣烫的灵魂伴侣“定西宽粉”，劲道爽滑让人垂涎欲滴。张掖文旅千里驰骋天水赠送13吨高原夏菜。通渭文旅温泉体验券免费送……

滚烫的西北，麻辣鲜香的“天水麻辣烫”，唤起了一场文旅热潮。“天水麻辣烫”火了，热辣滚烫的不仅仅是美食，这座小城没有太多的甜言蜜语，但这里有满满当当西北人的真诚和热情。

新农人助力共赴热辣之旅

“天水麻辣烫”的出圈，离不开网红、博主的助力，而新农人更是借助这股热潮带火了当地的农土特产品。

这两天来自定西市通渭县的新农人李佳信和“甘肃宝姑娘”特别的忙碌，在天水麻辣烫一条街，通渭的农特产品搭上麻辣烫流量“出圈”了。他们在现场为前来品尝美食的游客推介通渭苹果和定西宽粉。当游客现场吸溜着定西宽粉，吃得连连竖大拇指时，李佳信别提多高兴了。

“3月10日以来，我们店铺定西宽粉销量日益增多，近几天每天销量粉条在200多单1000多斤，最近天水麻辣烫带火了定西宽粉，作为生产销售通渭农副产品的企业主，我们很高兴。”新农人李佳信介绍说。

“甘肃宝姑娘”郭宝的抖音账号目前有17.5万粉丝，她的作品大多聚焦甘肃的风土人情，推介甘肃文化和美食。“我们也在天水麻辣烫现场推介了定西宽粉、通渭苹果、苦荞茶、胡麻油产品。通渭有着非常优质的农特产品，我相信通渭也可以借助麻辣烫出圈。”郭宝说。

寻常巷陌、国民小吃、时令蔬菜、鲜香解馋，无论用什么去定义麻辣烫都不为过。这一趟热辣之旅，满足的是大家的味蕾，而激发的却是人们的求知欲，西北的一切，正从一碗麻辣烫开始，等着游客继续探索……

美食产业经济迎来春潮

美团数据显示，3月以来，“甘肃麻辣烫”相关关键词搜索量环比上涨18.5倍，大众点评评论量暴涨13.2倍。甘肃麻辣烫的外卖订单量环比上月上涨66倍。

天水麻辣烫出圈后，一度引爆当地餐饮市场热度，同时带动周边的零售、服务、文旅等消费市场同步升温。

继天水麻辣烫爆火后，通渭县城的各麻辣烫店也是食客爆满。通渭月红麻辣烫是一些人从小就光顾的店面。这些天，店里几乎座无虚席。“没想到人比以前多了好几倍，我们忙得不亦乐乎，有好些孩子是我看着从小吃到大的。”店主邢月红笑着说，她们店里的丸子和鸡血块都是自己纯手工制作，很多人都冲着这一份信任来吃，所以品质上绝对不能出错。

“我家就在附近，小时候就在她们家吃，那时候嘴馋就吃麻辣烫，也是一种特别的记忆。”食客李晓媛介绍，如今15年过去了，在外工作的她，一回到通渭就先去吃碗麻辣烫。

一碗麻辣烫，人间烟火气。甘肃的儿女因这“泼天的富贵”让四面八方的游客聚拢而来，这烟火人间，是“天水麻辣烫”聚拢来的人气，也是大西北人用热情浇灌出来的温暖味道。

西北人种不出玫瑰，但会把所有阳光，所有春风，所有的温暖和热辣滚烫都送给大家。(记者 牛新建 通讯员 包雪瑞)