清晨的新疆拜城县赛里木镇英赛买里村，奶香四溢。养殖户阿迪力·阿布拉正将刚挤出的鲜奶装车，2小时后，这些牛奶将送达镇上的现代化酸奶厂——拜城县赛里木老酸奶。

赛里木镇酸奶厂工作人员正在作业（阿卜杜艾则孜·图尔荪 摄）

“家里养了40头奶牛，以前都是零散售卖，现在和酸奶厂签了合同，每天稳定送奶，收入有保障，我们也很开心。”阿迪力笑着说。

这份“甜蜜事业”的背后，是赛里木镇对“赛里木老酸奶”这一非遗品牌的精心培育。2009年，“赛里木老酸奶”被评为阿克苏地区级非物质文化遗产，但受限于传统作坊模式，一直难以做大。

转机出现在2021年。镇上建成现代化酸奶厂，实现了从原料冷藏到成品销售的全流程标准化生产。如今，老酸奶日销量达400公斤，不仅销往阿克苏、库车等地，还吸引了新加坡等国家的游客专程前来品尝。

赛里木老酸奶传承人正在制作酸奶（阿卜杜艾则孜·图尔荪 摄）

“我们保留了传统工艺，同时引进先进设备，做出了当地人喜欢的酸奶。”酸奶厂负责人樊湘径介绍。

祖丽皮亚木·尼孜艾买提是老酸奶的第三代传承人。她接过母亲的手艺，如今在酸奶厂担任技术骨干。“一个月能挣两千多块钱，我要把老手艺一直传下去！”她坚定地说。

赛里木镇还以奶为媒，推动农文旅融合。打造酸奶文化长廊、开设非遗体验工坊，让游客可以亲手体验酸奶制作过程。今年11月，以酸奶文化为题材的舞蹈《卖酸奶的姑娘》更在自治区大赛中获奖。

“酸奶太好喝了，奶香浓郁，文化街也很有特色。”来自阿瓦提县的游客武冬梅赞不绝口。

从家庭作坊到现代化工厂，从单一产品到产业链延伸，这碗老酸奶正焕发新生机。赛里木镇副镇长巴音多尔基表示，党的二十届四中全会为乡村特色产业发展指明了方向，面向“十五五”，赛里木镇将开发酸奶文创产品，建设酸奶主题特色村，让老酸奶品牌更响亮，带动更多群众增收致富。

一碗传承三代的酸奶，正成为赛里木镇乡村振兴的“甜蜜引擎”。（记者 查燕荣 通讯员 阿卜杜艾则孜·图尔荪）