初冬时节，寒意渐浓，安徽庐江县泥河镇李大勇粉丝加工作坊里却是一片繁忙景象。伴随着机器的持续运转，工人正有序地对新鲜红薯进行清洗、粉碎、过滤、沉淀、晾晒……空气中萦绕着淀粉特有的清甜气息。“这一季红薯加工下来，能产出粉丝约13.5万斤，通过加工与销售，预计收入可达20多万元。”负责人李大勇介绍道。这家乡村作坊不仅有效利用了本地红薯资源，还为周边多名低收入群众提供了就近就业的机会，成为带动增收的“小微引擎”。

加工粉丝（徐梅生 摄）

李大勇作坊的忙碌场景，正是泥河镇近年来立足本土农业资源，推进特色食品加工产业发展的一个缩影。作为传统农业大镇，泥河镇拥有丰富的粮食作物、经济作物和畜禽产品资源。过去，这些优质“土特产”多以初级农产品形式销售，附加值有限。为将资源优势切实转化为经济优势，泥河镇明确了延伸产业链、发展食品加工的方向，积极引导和扶持本地企业及能人，推动农产品深加工转型升级。

手工挂面（ 徐梅生 摄）

如今，一批具有地方特色的食品加工主体已在镇内蓬勃发展：除了红薯粉丝加工，以本地优质糯米酿造的“海神”黄酒已成为全国知名品牌；龙虾、螃蟹等水产品通过粗加工显著提升附加值；传统手工挂面也依托非遗技艺焕发新生……这些就地取材、扎根乡村的加工项目，不仅降低了物流成本、保障了原料品质，更逐步构建起集聚发展的产业态势。

“就地发展加工产业，既节约了成本，又能促进就业，实现经济效益与社会效益双赢。”泥河镇经济发展办相关人员表示。在这一思路推动下，原本寻常的“乡村土产”正逐步转化为广受市场欢迎的“香饽饽”。

庐江县非物质文化遗产——洋河手工挂面，面对传统匠人日产量有限、市场供不应求的情况，泥河镇积极统筹谋划，依托财政衔接资金项目，在洋河村竹海环绕处选址建设传统手工作坊集群。项目涵盖700平方米生产车间、500平方米晾晒场及120平方米配套设施，并通过技艺培训带动更多村民参与传承。这一举措不仅扩大了生产能力，更使传统手艺在当代市场中焕发持续活力。

从家庭作坊到规模企业，从初级原料到加工商品，泥河镇正逐步走出一条以“土特产”加工为核心、以本地资源为依托的乡村产业发展之路，让传统农味变身成为带动乡村振兴的“金钥匙”。（记者 吴昊 通讯员 徐梅生）