雄性大闸蟹进入成熟期前最后一次蜕壳，就是大家所熟悉的六月黄了，六月黄的体重多在二两左右，肉质鲜嫩饱满，蟹黄鲜香浓郁，蟹肉更紧实、口感更鲜甜。 记者经过走访了解到，江苏省灌南县目前养殖硕项湖大闸蟹3万亩，总产量达到5000吨，该县新安镇依托硕项湖的生态资源发展大闸蟹产业，形成了完整的产业链。 目前，除了六月黄的养殖，其余的大闸蟹放苗也在有序推进，未来的目标是将硕项湖大闸蟹打造成更具影响力的地方特色农产品品牌。在六月黄的推广和销售上，灌南也在积极探索多种渠道，力求让更多消费者能尝到灌南的夏日鲜味。（记者 张伟伟 通讯员 孙荪）