百年腐乳留香韵，红色赋能启新程。牟定腐乳是国家地理标志保护产品，百年传统发酵技艺代代传承，是云南省楚雄彝族自治州牟定县极具辨识度的特色传统产业。以往，行业内企业分散经营、生产标准不一、品牌使用无序，同质化竞争、低价内卷等问题突出，制约产业规模化发展。

牟定腐乳生产现场（侯绍芹 摄）

今年以来，牟定县以产业链党建为引领，把党组织建在腐乳产业全链条上，以“红色链条”贯通原料、生产、标准、人才、品牌、市场各环节，推动零散企业抱团发展、聚链成势，让传统老产业迭代升级为富民兴县的支柱产业，激活县域共富新动能。

建强红色链条，破解各自为战困局。针对腐乳行业凝聚力弱、发展乱象多等问题，牟定县组建腐乳产业链党委，落实链长负责制，构建“县委两新工委+产业链党委+企业党支部+党员”组织体系，常态化派驻党建指导员驻企服务，实现产业党建全覆盖、服务无盲区。

牟定县以党建引领行业规范化建设，指导腐乳行业协会完成换届，修订完善协会章程，出台地理标志证明商标管理办法，推行“地理标志证明商标+专用标志+企业商标”母子商标管理模式，从严规范公共品牌使用秩序。同步建立月度会商、清单销号、督导激励、利益共享四项机制，由产业链党委统筹联动职能部门、行业协会、产业链企业，常态化会商研判、攻坚破题，有效杜绝低价恶性竞争，推动产业发展从“单打独斗”向“抱团共赢”转变。

补齐链条短板，筑牢地标品质底线。品质是地理标志产品的核心生命力，牟定县聚焦产业发展痛点，从原料供给、生产加工、标准建设三端精准发力，全方位夯实产业品质根基。原料保障上，依托牟定县国有资本投资运营集团有限公司成立腐乳供应链公司，对黄豆、包装瓶等核心原辅材料统一集中采购，全年预计集采黄豆1885吨、包装瓶1041万套，有效降低企业采购成本。同步布局建设大豆、辣椒、花椒等原料基地9.6万亩，稳定本地优质原料供给，实现源头可控、品质可溯。生产提质上，产业专班主动对标国内头部调味品企业招商学习，倒逼辖区企业开展技术改造、工艺升级，将6家重点企业纳入“互联网+AI”智慧监管体系，实现生产全流程智能化管控。标准赋能上，加快修订牟定腐乳地方标准，推进马德里国际商标注册，积极推动地理标志产品保护纳入全州立法，持续规范生产流程，产品抽检合格率常年保持100%。

深耕匠人培育，激活技艺传承动能。人才是传统产业长效发展的核心支撑，牟定县将人才培育作为产业链党建重点抓手，扎实推进“匠心腐乳·才兴牟定”书记领办人才项目，深耕非遗技艺传承和技能人才梯队建设。目前全县认定“腐乳匠人”21名，全面推行非遗“师带徒”传承模式，21名资深非遗代表性传承人结对培育学徒52名。创新打造“党员导师+技术骨干+一线员工”分层培育模式，常态化开展专业化技能培训，累计培训从业人员240余人次，34名学员取得腐乳加工助理技师职称。“牟定腐乳匠人”劳务品牌成功斩获州级创业大赛三等奖，进一步擦亮特色人才品牌，为传统技艺传承、产业提质升级注入人才活水。

牟定腐乳生产现场（侯绍芹 摄）

拓宽产销渠道，擦亮富民产业品牌。牟定县依托产业链党委资源整合优势，线上线下双向发力，全方位拓宽销售渠道、提升品牌影响力。线下依托南博会、彝族三月会、火把节、楚品入沪等各类平台开展品牌推介，主动赴成都、重庆等重点市场拓展销路；线上组建电商直播队伍，打造创意宣传短视频，深化与电商产销合作，其中与“与辉同行”平台合作销售额突破200万元。

金融惠企方面，牟定县创新推出仓单质押、订单质押融资模式，配套专属腐乳产业保险，推行“见保即贷”服务，截至今年上半年，全县腐乳产业贷款余额达5040.3万元。同时，设立12月4日为牟定腐乳国家地理标志保护示范区宣传保护日，落实“局长包联企业”帮扶机制，常态化上门纾困解难，累计化解企业用地、环评、融资等堵点难题20余个，为产业高质量发展保驾护航。

推动三产融合，共享共富发展红利。牟定县坚持联农带农、惠民富民导向，由产业链党委牵头构建“协会+供应链公司+企业+基地+种植户”利益联结机制，通过订单农业模式带动农户发展原料种植，稳定群众增收渠道。深挖牟定腐乳百年美食文化，推动特色产业与彝族文旅深度融合，联动带动餐饮消费、乡村旅游提质升温，累计吸引游客16万人次，带动文旅消费7000余万元。

产业发展质效持续攀升，今年上半年，全县腐乳产量达3309吨，实现产值8912.25万元，同比增长37%，地标产业富民兴县成效凸显。

一块小小腐乳，承载百年非遗技艺，联结万家增收希望。下一步，牟定县将持续深化产业链党建引领作用，紧扣“十五五”产业发展目标，持续补链、延链、强链，深耕标准化、品牌化、集群化发展路径，全力擦亮牟定腐乳国家地理标志“金字招牌”，以红色动能持续书写特色产业共富新篇章。（记者 郑义 通讯员 侯绍芹 张芹洪）