提升餐饮服务质量 护航师生舌尖安全 | 县域经济网·中国县域经济报

为进一步增强从业人员食品安全意识，确实提升学校食品安全管理水平和风险防控能力，有效保障校园师生饮食安全，9月29日，广西南宁市良庆区市场监管局良庆市场监督管理所组织辖区50所学校（幼儿园）开展食堂食品安全规范化管理培训会，各学校（幼儿园）校长（园长）、食品安全总监、食品安全管理人员、医护人员等180余人参加，各方参会人员、学校老师及学生家长对本次培训会给予了高度支持和广泛好评。

“民以食为天，食以安为先”。食品安全关乎每一个人的健康与生命，对于正在成长中的学生来说更是重中之重，更关系到社会的和谐稳定。培训会开始前进行了简短动员，建议大家要达成三点共识：一是提高政治站位，牢固树立“校园无小事”的敬畏意识、规矩意识、责任意识，进一步增强做好食品安全工作的责任感、使命感；二是强化组织领导，加强协同配合，结合当前开展的“双整治”活动和自治区、南宁市教育后勤领域警示案例，以案为鉴，以案促改，以案促治，着力杜绝食堂后厨“脏、乱、差”现象。三是压实食品安全责任，狠抓学校食堂“三无三有”建设，让师生家长对学校食堂场所规范、病媒防制、环境卫生、饮食健康、运营管理等方面切实感到“五个不一样”，有效保障师生“舌尖上的安全”，努力做到“师生满意、家长放心、社会认可”。

为了给参培人员更加直观完整的学习机会，培训第一项内容就是组织所有人员走进南宁市五象新区第一实验小学食堂粗加工间、烹饪间、配菜间、库房等场所进行现场参观，重点观摩了南宁市五象新区第一实验小学就食堂食品原材料采购验收、粗加工、切配烹饪、备餐等相关操作流程和食品原料的清洗消毒、食品贮存、餐厨垃圾及废弃食用油脂管理流程的示范展示。紧接着南宁市五象新区第一实验小学黄世忠校长就食堂精细化、规范化管理和加强病媒生物防制，运用“人防+物防+技防”综合措施，织密校园食品“安全网”，坚持学校食堂管理人员和从业人员要运用广西食安APP开展线上培训和考核，确保学校食堂培训覆盖率达99%，提升“人防”素养，以及在实际工作中需要注意的问题和细节介绍了实战经验、有效方法，让所有参加培训人员看到了新的更高标准、学到了新的更好方法。

针对校园食品安全管理存在问题和容易出现的安全隐患，以及近期有害生物抓拍、包保领导反馈意见、实地检查情况，进行了深入剖析，同时结合当前开展的校园食品安全排查整治和中小学校园食品安全突出问题专项整治，重点组织学习了自治区、南宁市相关文件要求，为大家普及了《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《食堂管理制度》等相关法律法规、食物中毒防控等食品安全科普知识、食品安全风险防控等方面内容，对食堂规划布局、食品采购、检查验收、储存管理、加工制作、运输分餐、食品留样、餐具清洗消毒、日常消杀、厨余垃圾回收，食堂与个人卫生、制度建设、食源疾病预防与控制、登记统计、食品安全自查、岗位职责和培训考核等重点内进行了系统讲解培训。

此次培训，让所有参训人员深感受益匪浅，大家一致表示通过培训，进一步提高了食品安全的责任意识，对食品安全管控和风险防控能力、食堂规范化、精细化管理水平都有了新的提升，有能力、有信心打造“三无三有”学校食堂，有效保障好师生的“放心餐”，为祖国的花朵健康成长保驾护航，为教育强国添砖加瓦，为打造“食品安全示范城区”做出应有贡献，以优异成绩向中华人民共和国75周岁生日献礼。（记者 朱柳蓉 通讯员 李小权）