彩粉“卷”出乡村致富新滋味 | 县域经济网·中国县域经济报

清晨六点半，余梅香忙碌的一天开始了：调好米浆，制作蔬菜汁，调配好比例，将蒸盘刷好油，倒入米浆，蒸一会儿就出锅，一盘盘彩色卷粉就这样做好了。“像这样的彩色卷粉，我每天都要蒸15盘左右，一盘有8条，如果有提前预定的话，会蒸的更多。”余梅香边忙碌边说道。 

余梅香今年48岁，家住在云南红河哈尼族彝族自治州个旧市鸡街镇红寨村，与丈夫共同经营着一家小吃店，因彩色卷粉而出名。

2012年，在开小吃店前，余梅香还在村里开了一家便利店，并获准成为个旧市烟草专卖局零售户。小店在村中心，消费群体较为单一，每天只有同村人会进店消费，生意并不理想。个旧市烟草专卖局片区客户经理得知这一情况后，根据地理位置与店铺特色，结合农网终端发展方案，为其量身打造个性化发展思路。在客户经理的指导下，余梅香对小店进行了焕新，更换了店招，合理规划了商品陈列，改善了店铺形象，同时免费使用个旧市烟草专卖局提供的扫码系统，邀请更多客户加入会员，维持客源稳定性。一段时间后，小店吸引了越来越多的消费者，生意蒸蒸日上。

看着便利店生意有所好转，余梅香便想拓宽收入来源。鸡街镇夏秋两季气候炎热，很多人喜欢吃凉卷粉，而丈夫也喜欢做美食，夫妻俩便跑遍各地品尝美食，回来结合本地的特色与口味，研究出独属于红寨村的彩色卷粉。随后，两口子在便利店隔壁开了这个小吃店。

“一开始是卖普通的白色卷粉，感觉没有吸引力，吃的人也不多。”余梅香说。为了吸引更多的顾客，她在网上学习创意美食，自己动手调配，邀请顾客免费试吃，听取建议，经过不断更改配方，彩色卷粉应运而生。

“彩色卷粉是纯天然、纯手工制作的，红色卷粉是火龙果做的，绿色卷粉是菠菜汁做的，黄色卷粉刚开始是胡萝卜汁做的，后来听取顾客建议改成南瓜汁了。”余梅香说，“我们的彩色卷粉现在小有名气，其他地方的人都打听着来吃，还有很多徒步爱好者，吃过一次就经常打电话预定。”

如今，小店在余梅香的用心经营下，每个月的收入由原来的4000元左右，增加到了1万元左右。

后来，余梅香又扩建了场地，用来承包村里的宴席，又增加了一笔收入。

“我还想研究一下其他颜色的卷粉，学习一些创意小吃，让我的小店更加多彩，做出自己的招牌。”余梅香说。（记者 郑义 通讯员 张娴）