今年以来，辽宁省农业科学院食品与加工研究所专家依托乡村振兴科技支撑关键技术，积极深入到辽宁坤芫农业发展有限公司开展科技项目服务。
辽宁坤芫农业发展有限公司是一家主营酱菜及酸菜腌制企业，专家团队根据企业技术需求，围绕酸菜二次发酵车间改造与温度控制系统建设；乳酸菌生产种培养基煮制设备选型、培养基配方与制作方法、接种量与接种方式、培养温度与培养时间；二次发酵脱盐、接种量与压实密封、发酵期间管理及产品质量监测、发酵终点判定；产品包装袋设计、包装注意事项及热力杀菌等开展乳酸菌发酵酸菜全程深入细致全方位技术指导。实现了企业酸菜二次发酵车间温度可控、保障了乳酸菌菌种活力高效、提升了乳酸菌发酵酸菜产品品质。
同时，专家团队还为企业争取到产品外包装体现“辽宁省农业科学院食品与加工研究所技术支持”字样，辽宁省农科院品牌的加持，有力提升了产品科技含量。
截至目前，专家团队深入企业指导15次，累计指导企业生产乳酸菌发酵酸菜产品20余万斤，围绕菌种扩繁与应用、乳酸菌发酵工艺技术管控、产品包装等方面，有针对性培养企业技术骨干3人。有力提升了酸菜品质，增加了企业经济效益；对促进当地农户增收、乡村振兴以及地域经济发展具有重要作用。（记者 王官波）