走进山西省灵丘县巍山脚下的山西奥康农业发展有限公司（以下简称“山西奥康”）车间，链条滑轨运转不停，机械臂有序作业，一块块优质牛肉被快速分割、分拣、码放进冷链车厢。当发往北京的最后一扇肉挂妥，司机扣紧车门，俯身再次确认温控屏幕上的数字稳定跳动——几小时后，这批灵丘牛肉将成为不少家庭的佳肴。

灵丘县山多坡广，牧草资源丰富，素有养殖传统，全县肉牛年饲养量稳定在5万头以上，但长期以来有养殖无加工、品牌弱，成为制约产业发展的现实瓶颈。2022年，山西奥康落地投产，填补了当地肉牛精深加工的空白，也让这一传统产业找到了延链补链的关键支点。

“2024年公司销售额为1.8亿元，而到2025年，这一数字猛增至约3.82亿元，实现了跨越式翻番。”山西奥康经理曹晓勇说。亮眼数据的背后，是企业围绕品质和市场持续发力的结果，也折射出灵丘县畜牧产业加快转型升级的现实路径。

然而，品牌建设并非一蹴而就。成立初期，山西奥康选择了一条最朴实的市场拓展方式——派业务员带着牛肉样品，跑遍大同市的饭店和肉铺，一家家上门介绍、请人品尝，同时建立客户微信群，定期回访，用心收集每一条反馈意见，在配送细节和产品品质上不断打磨提升。

“口碑是一点一点攒出来的。”曹晓勇说，山西奥康坚持只做“纯干肉”，严格执行排酸工艺，不注水，确保产品合规、手续齐全、全流程可追溯。如今，每天发往大同的冷链货车可运送相当于三四十头牛的牛肉，业务员和配送车辆凌晨出发，确保清晨6点前鲜肉能准时送达客户手中。凭借稳定的品质和可靠的供应，企业在大同市场的占有率已提升至70%左右，成为当地肉类市场的重要供应力量。

春节后到端午前后，通常被认为是牛肉销售淡季，而山西奥康却视其为“修炼内功”的关键窗口期。企业通过持续市场调研、系统梳理客户意见、对标行业先进经验，积极拓展线上渠道，通过短视频形式展示从牧场养殖到工厂标准化屠宰加工的全过程，让消费者直观感受到产品背后的规范。这些内容在社交平台持续传播，为品牌积累了稳定的线上关注度，也为企业拓展市场打开了新空间。

同时，为让灵丘牛肉更快走向全国市场，山西奥康在物流体系建设上下足功夫，通过与邮政EMS深度合作，在太原、北京等大型机场设立冷链中转仓，采用“航空速运+落地配送”模式，确保全国大部分地区实现48小时内送达；组建专业冷链车队直供北京、雄安新区等重点市场，并与多家知名物流企业建立长期合作关系，逐步织密覆盖全国的鲜肉配送网络。目前，企业的销售版图已从华北地区延伸至江苏、福建、广东、广西、海南、四川等地，并成为北京新发地农产品批发市场和北京二商集团有限责任公司的重要牛肉供应商。

“我们投资1800万元建设光伏系统，一年可节省成本约200万元。项目能够顺利推进，离不开能源部门高效协调和审批支持。”曹晓勇介绍，灵丘县农业农村局、畜牧中心、商务局等部门，通过多种平台推介区域畜牧品牌，不断加大企业的扶持力度。在企业发展过程中遇到的具体问题，相关部门也能够及时对接、精准服务。

自2023年10月试运营以来，山西奥康日均屠宰量稳定在80头至100头，旺季高峰可达180头。目前，企业年加工能力可达牛12万头、羊30万只，年产牛肉25000吨、羊肉3000吨。此外，公司还被选为山西省畜牧检验检疫改革试点单位，公司自有的持证检验检疫人员与官方驻厂检疫师协同工作，共同筑牢食品安全防线。“这是信任，更是沉甸甸的责任。”曹晓勇说。

记者手记

用最“笨”的方法攒口碑，用最“真”的品质守底线。当业务员带着样品一家家敲门拜访，当“纯干肉”成为雷打不动的坚守，当冷链车队在凌晨奔赴千里之外——这些看似朴素的坚持，汇聚成企业跨越式增长的底气。从1.8亿元到3.82亿元的跨越，是“有养殖无加工”瓶颈的打破，更是灵丘畜牧产业从“卖资源”向“卖品质”跨越的缩影。

本报记者 席兆平 通讯员 马明清 杨盘兴