在江苏灌南，春节的味道，很大一部分浓缩在一盘金黄喷香的油炸肉圆里，当地人亲切地称其为“肉坨子”。这小小的肉圆，不仅承载着团圆如意的美好寓意，更串联起了一个家族三十多年的烟火传承，在岁月里炸出了独属于灌南的醇厚年味。

1月15日，距离春节已近在咫尺，尽管室外温度低至零下5摄氏度，灌南县百禄镇小窑街头却早已人头攒动，热闹非凡。前来购置年货的人们穿梭在各个摊位间，欢声笑语交织，处处洋溢着喜庆的氛围。而在这熙熙攘攘的街头，夏记肉圆店铺前的香气格外引人注目。

店内，夏国军和夏立选兄弟俩正忙碌地在灶台前炸着肉圆。湿滑的肉馅在他们手中灵活翻转，从虎口处被精准地挤出，落入滚烫的油锅之中。伴随着“滋滋”声响，一个个肉圆迅速在油锅里翻滚、膨胀，不到10分钟，便披上了一层诱人的金黄外衣，浓郁的香气瞬间弥漫整个店铺。前来购买肉圆的顾客络绎不绝，排起了长龙。

据记者了解，夏国军和夏立选作为夏记肉圆的第二代传人，将母亲周文华传授的手艺发挥得淋漓尽致。夏国军介绍，他们家的肉圆之所以美味，选料和制作工艺至关重要。精选猪腿肉，保留恰到好处的肥肉比例，只为避免全瘦肉带来的干涩口感。在调制肉馅时，加入新鲜鸡蛋和适量生粉，这便是肉圆滑嫩口感的秘诀所在。

在夏记肉圆店铺的墙面上，一块写着“靠人品做产品，用良心换放心”的牌匾格外醒目。这不仅是一句简单的标语，更是夏家三十多年来坚守的经营信条。

84岁的周文华回忆起创业之初的艰辛，眼中满是感慨。三四十年前，家境贫寒的她为了养活一家老小，毅然踏上了制作并售卖“肉坨”的道路。从那时起，她便深知，只有凭借过硬的质量，才能在市场上立足。多年来，无论面临怎样的困难与诱惑，她始终坚守本心，从未使用过任何劣质原料。这份对品质的执着，也深深烙印在两个儿子心中，成为夏记肉圆得以传承至今的根基。

随着春节脚步的临近，夏记肉圆的生意愈发火爆。自进入腊月，兄弟俩便忙得不可开交，平均每天要炸制七八百斤肉圆，最多的一天甚至能达到1200斤。这些肉圆不仅在本地深受欢迎，更远销全国各地，最远的寄到了新疆。许多在外打工的灌南人，即便身处千里之外，也不忘在春节前夕下单购买，只为品尝一口家乡的味道。

专程从隔壁邻县涟水赶来的张兰琴阿姨便是其中之一。她一次性购买了1000多元的肉圆，准备寄给在外地工作的孩子。“孩子们就好这一口，过年了，必须让他们吃上家乡的坨子。”张兰琴阿姨笑着说道。

在人们生活水平日益提高、健康意识不断增强的当下，夏记肉圆也在积极顺应时代潮流。围绕清淡饮食的理念，在不改变传统美味的基础上，从口感方面进行创新，力求让更多在外的灌南人记住这份家乡的独特风味。

在灌南，像夏记肉圆这样的美食还有很多，百禄的熏烧肉、新集的豆腐和千张等，皆是当地响当当的特色美味。再搭配上当地最出名的汤沟美酒，这些美食佳酿共同构成了灌南游子们心中最难忘的乡愁。每至春节，它们便化作浓浓的年味，慰藉着每一个在外漂泊的心，成为连接家乡与游子的情感纽带，让家的味道在岁月流转中永远留存。（记者 张伟伟）