“民以食为天，食以味为先。”在山西省太原市娄烦县静游镇上静游村，豆腐早已超越了单纯的食材范畴，成为这片土地上的一种文化记忆和产业符号。豆腐加工厂内，机器运转有序，村民们熟练地完成泡豆、磨浆、点卤、压制等一道道工序。制作完成的豆腐洁白细腻，被整齐码放、打包后运往周边县市，最终走上超市、食堂与餐馆的餐桌。伴随着产业链的延伸，这一方豆香不仅承载着乡愁记忆，也逐渐转化为推动乡村振兴的特色资源。

以历史为底蕴、以技艺为支撑，娄烦传统豆腐制作技艺可追溯至汉代，历经代代相传，延续至今。2024年，该技艺在太原市第八批市级非遗代表性项目评选中，与八音会技艺、娄烦传统酿醋技艺等一同入选，成为娄烦县新增的市级非遗项目。作为当地春节等传统节日中的必备美食，娄烦豆腐不仅承载着“腐”谐“福”的吉祥寓意，也深植于群众的饮食文化之中。如今，随着产业发展和政策推动，这一传统技艺正加快实现从“节庆美食”向标准化、产业化、品牌化产品的转变，走上了融合传统与现代的发展之路。

这几年，娄烦县积极推动传统食品产业的转型升级，以静游镇上静游村为试点，探索“党支部+合作社+农户”的发展模式，整合土地、资金、技术等要素资源，建设标准化豆腐加工厂，为乡村产业振兴注入了新动力。在原材料采购上，豆腐厂坚持选用优质大豆，确保产品在源头上的品质与安全。2024年通过帮扶机制，累计带动周边村销售优质大豆50余万斤，为村民增收拓宽了渠道。

在生产环节上，豆腐厂严格执行标准化操作流程，从泡豆时间、磨浆细度、煮浆温度到点浆比例等关键参数进行精准控制，不仅保障了豆腐口感细腻、豆香浓郁、营养丰富，也实现了日产量达到5000斤左右的规模化水平。工厂还建立了完善的质量检测制度，每日对出厂产品进行抽样检验，确保所有产品在质量达标后方可流入市场，从而切实保障消费者“舌尖上的安全”。

为保障这一标准化生产体系高效运行，静游镇上静游村同步构建了以组织统筹与市场导向相结合的管理机制。由村党支部牵头成立豆腐产业发展领导小组，统筹工厂建设、运营管理、产品升级和市场拓展等关键环节，逐步建立起党建引领、制度保障、全链条推动的长效机制。通过引进先进设备、规范生产流程、拓宽销售渠道，持续提升了产品的竞争力与市场占有率。党员与农户主动参与生产一线，形成了“支部引领、党员带头、群众参与”的良好发展格局，为壮大村集体经济、带动农户持续增收提供了有力支撑。

要做强一个产业，不能仅靠“一块豆腐”。记者在多次赴娄烦县实地采访过程中了解到，这些年，娄烦县以上静游村为重点，加快推进品牌建设与市场拓展。村里注册了“静游村”商标，设计了体现本地文化特色的产品包装，并借助微信公众号、电商直播等新媒体平台开展线上宣传，通过多渠道推广有效扩大了豆腐品牌的知名度与美誉度。在销售体系建设方面，村集体积极对接市场，与周边县市的超市、农贸市场、饭店、学校食堂等建立长期稳定的合作关系。此外，还在太原市九洲农贸市场设点销售，构建起覆盖城乡的直供直销体系。截至2024年，上静游村豆腐加工厂已累计销售豆腐60余万斤，为村集体经济带来10万余元的直接增收。

在不断拓展市场空间的同时，村集体也着力延伸产业链条，以提高产品附加值为着力点，推动豆制品多样化的发展思路。围绕传统豆腐产品，工厂相继开发出豆腐皮、豆腐干、豆腐乳等系列豆制品，既丰富了产品类型，也满足了消费者多元化的消费需求。在原料再利用方面，豆腐渣被销售给周边养殖户，用作饲料，实现了资源的循环利用与价值最大化。

在产业链逐步完善的基础上，村里将发展视野延伸至文旅融合。依托静游镇良好的生态与人文环境，上静游村将豆腐加工厂打造为“豆腐文化体验中心”，通过设置工艺展示区、开展豆腐制作体验等活动，吸引游客走进车间、参与制作、品味乡情、带走特产。在实现产品销售的同时，也让豆腐这一传统食品焕发出新的文化生命力，推动一二三产业融合发展，走出了一条“文化赋能、旅游带动、产业振兴”的融合之路。

豆腐只是一个入口，撬动的是全链条的产业联动、文化激活与群众增收。娄烦县委副书记、县长景博说，娄烦要充分认清非物质文化遗产保护传承利用的重要意义，着力在非遗打造、文创产品开发等方面树标杆、作示范，以文化赋能乡村振兴试点和新型城镇化建设先行先试。依托创建全域旅游示范区的契机，娄烦县正加快整合云顶山、汾河水库、高君宇故居等自然与人文资源，围绕豆腐等特色农产品，规划一批集种养、加工、研学、体验、销售于一体的综合性产业园区，构建“农业+工业+服务业”融合发展的新格局。从村头作坊到品牌工厂，从一块豆腐到振兴样板，从传统手艺到融合业态，娄烦豆腐不仅是一道乡土风味，更是一条走向富裕的美好的路径，正在这片豆香四溢的土地上，绘就出一幅“产业兴、百姓富、乡村美”的崭新画卷。（记者 席兆平 通讯员 霍芮）