立春前夕，辽北铁岭的年味愈发浓郁。雪树精酿啤酒（辽宁）有限公司的烟囱冒着袅袅蒸汽，与远处清河水库的薄雾融为一体；厂区内外张灯结彩，红灯笼沿着围墙一路延伸，生产车间里机器轰鸣不停，工人们忙着赶制春节订单，厂区西侧的冰雪节现场更是人声鼎沸、欢声笑语此起彼伏，让寒冷的冬日满是暖意与生机。

“老铁啤”生产线紧锣密鼓生产（尚书 摄）

“我们这儿的春节，离不开这口家乡味的啤酒。”正在厂区体验店挑选啤酒的市民张旭，手里捧着一箱印着龙首山图案的产品，话语里满是感慨。“我在外打拼多年，喝过不少啤酒，但总觉得少了点什么。直到‘老铁啤’上市，一口下去就找回了小时候和父亲对饮的味道，特别‘对胃’。”今年春节，张旭特意提前返乡，除了和家人团圆，就是想多囤些家乡啤酒，“走亲访友时带上，既体面又有家乡情怀，让外地的亲友也尝尝铁岭的味道。”

走进生产车间，现代化的发酵罐、灌装线有序运转，不锈钢设备在灯光下泛着冷光，与记忆中老厂房里布满油污的铁锅、手工灌装的场景形成鲜明对比。“不是简单复刻老味道，而是用新科技把老工艺做得更扎实。”总酿酒师王炳凯指着监控屏幕介绍，他在老清河啤酒厂干了30多年，从学徒工成长为技术骨干，厂子关停后一度在家待业，直到雪树啤酒启动返乡创业项目，他第一时间报了名。“看着熟悉的酿造流程，只是设备更先进了，心里的亲切感一点没少。”王炳凯说，为了还原经典风味，团队坚守全麦酿造的底线，拒绝添加任何辅料，同时引入精准温控发酵、全流程CIP清洗等技术，让酵母与麦芽充分反应21天以上，既保留了老厂啤酒的醇厚质感，又解决了过去批次口感不稳定的问题。作为参与过多次专业赛事的技术带头人，他对品质有着极致追求：“从麦芽进仓到啤酒出厂，要闯过至少38道‘品质关’，哪怕只有一小部分不达标，整批原料都要退回。”

游客体验雪树啤酒变迁与科技赋能（尚书 摄）

车间角落，58岁的灌装工李红正专注地检查着传送带上的啤酒瓶，眼神里满是认真。她是老清河啤酒厂的老员工，见证了酒厂从兴盛到关停的全过程，雪树啤酒的成立让她重新回到了熟悉的岗位。“我跟啤酒厂打了一辈子交道，老厂在的时候就在这儿上班，现在能重新回来，每天看着这些啤酒下线，心里踏实。”李红说，春节期间订单量比平时翻了三倍，为了保障供应，她和工友们分成三班倒，24小时轮流值守。“虽然不能像别人那样早早放假备年货，但想到能让大家在团圆饭上喝到我们酿的酒，就觉得值。”她告诉记者，儿子在外地工作，今年不能回家过年，“等忙完这阵，我就给儿子寄两箱啤酒，跟他视频喝一杯，也算过了个团圆年。”车间外的检测中心里，技术人员正对每批次产品进行感官检测、成分分析等14项指标检测，负责人张卫国是老厂的质检员，他拿着检测报告说：“每一瓶酒都要过我的手，不能让乡亲们喝到不合格的产品，这是我们老啤酒人的底线。”

春节期间，工厂并没有停下生产的脚步。灌装车间里，工人们身着统一工装，熟练地操作着设备，一瓶瓶啤酒经过洗瓶、灌装、封盖、贴标等工序，整齐地排列在传送带上，再由工人装箱、码垛，整个流程行云流水。“越是过节，越要保障供应。”公司生产总经理赵志宏介绍，为了应对春运期间的物流压力，工厂提前半个月就开始备货，目前库存充足，能满足东北、华北等地的市场需求。“我们的物流司机也都放弃了休假，轮流跑运输，就是要让大家在团圆时刻能喝到新鲜的家乡酒。”

董事长金鑫正在查看生产经营（尚书 摄）

厂区西侧的冰雪节现场，是另一番热闹景象。8口硕大的铁锅同时开火，锅里的排骨、酸菜、粉条咕嘟咕嘟冒着热气，东北特色铁锅炖的浓香飘散在空气中，吸引着市民和游客驻足。主办方免费提供的“老铁啤”，让大家在冰天雪地里感受到满满的暖意。“这酒一喝，铁锅炖一端上来，就跟以前过年一样。”市民们捧着热乎的铁锅炖，脸上洋溢着满足的笑容。除了美食与免费畅饮的啤酒，现场还有铿锵有力的舞龙舞狮表演，腾跃、翻滚的龙狮配合着激昂的锣鼓声，瞬间点燃了全场的热情，台下观众纷纷拿出手机拍照记录，掌声与欢呼声此起彼伏。雪树啤酒品牌场景部经理赵丽杰介绍：“我们扎根清河，始终心系家乡发展，办冰雪节就是想通过‘冰雪+啤酒+家乡情’的方式，让市民和游客在冬天有好去处，也让春节更热闹。”不少家长带着孩子报名参与工业体验游，在向导的带领下参观酿造车间、检测中心，近距离了解啤酒从麦芽到成品的全过程，感受老厂变迁与科技赋能的魅力。

雪树啤酒的成长，离不开地方发展的滋养。作为清河区重点招商引资项目和本土特色产业代表，企业不仅享受到了厂房改造、设备引进等方面的政策支持，更借助区里搭建的产学研协同平台，与高校合作攻克技术难题，其“酿造工艺质量提升”项目入选省级工业企业技术创新项目，“经典白啤”等产品还在2025年中国国际啤酒挑战赛中，从2709款参赛作品中脱颖而出，斩获天禄奖。而企业也用实际行动反哺家乡，通过举办冰雪节丰富市民春节文化生活，带动本地200余人就业，其中不少是返乡农民工和老厂职工。“我们扎根清河，就要为家乡做贡献。”董事长金鑫感慨，他的父亲曾与6名知青在清河区架起一口大锅创办清河啤酒厂，而他自己带着老厂骨干返乡创业，就是想延续这份酿造情怀。春节期间，企业还组织员工开展“送温暖”活动，给辖区的孤寡老人、困难家庭送去了啤酒、米面油等年货，让大家感受到节日的温暖。

游客在冰雪节活动现场畅饮（尚书 摄）

夜幕降临，工厂的灯火与冰雪节的彩灯交相辉映，绚烂夺目。车间里的机器声、现场的欢笑声、远处的鞭炮声交织在一起，奏响了新春的乐章。一瓶瓶啤酒，承载着老厂的记忆、匠人的坚守、家乡的温情，更见证着县域经济发展的蓬勃活力。这个春节，雪树啤酒用坚守与担当，为铁岭人的团圆时刻增添了醇厚滋味，也在新时代的浪潮中，书写着本土品牌扎根大地、服务乡亲的崭新篇章。（记者 王官波）