走进宁夏泾源县源牛（宁夏）农牧科技有限公司，生产线上的工人正在熟练的将牛肉按部位分割好，质检、打包、装盒。

源牛（宁夏）农牧科技有限公司质量控制部主任李鹏告诉记者：“由于今年泾源黄牛肉品牌效益显著，2025年12月以后厂里的订单大幅度增加。之前每天生产3—5吨牛肉，现在每天要生产5—10吨牛肉。现在每天都正在加班加点的生产，经常要加班到晚上才能停产。”

源牛（宁夏）农牧科技有限公司建成年屠宰量万头以上的肉牛屠宰和精深加工基地，配套A类高标冷库等高质量车间及特色牛肉预制菜研发加工中心，已研发“源牛”生鲜分割牛肉、热宰中温肉、熟食品系列等20余种产品。

源牛（宁夏）农牧科技有限公司销售专员李莉对今年的销售情况十分了解，她告诉记者：“随着客户对我们泾源黄牛肉的品质越来越认可，每年的订单量都在增加。每个礼盒按部位算价格，500—1000元不等。今年节前，来自西安、内蒙古、银川的企业订单越来越多。”

和源牛一样，宁夏泾水源食品有限公司在春节前的生产也是如火如荼。宁夏泾水源食品有限公司的品牌“伊辉”是个20年的老品牌了，之前以生产牛肉干为主，2022年在泾源县投资建厂后逐渐开发新产品，进一步增加熟食生产线和鲜肉分割。

“目前我们的牛肉熟食市场已经遍布了上海、北京、福建、西安、银川。目前西安有6家直营店，银川有两家直营店，剩下都是代理商销售渠道。因为牛肉熟食的客户多，所以中温鲜牛肉一经上市就不愁卖，临近过年每天都是满负荷生产，平时每天只能宰两头牛，现在每天要宰五六头牛。”宁夏泾水源食品有限公司副总经理李宏伟告诉记者。

由于产品有差异性，宁夏泾水源食品有限公司的销售可谓是没有淡季。国庆期间牛肉熟食卖断了库存，春节期间中温鲜牛肉订单络绎不绝。2022年投产全年销售额只有300万元，2024年全年销售额达到910万元，2025年全年销售额已经翻了几番，达到了3300万元。

除了精细分割牛肉市场销量可观，由于广东、福建等地饮食习惯更倾向于食用当天屠宰的牛肉，活体牛也很受南方市场的欢迎。宁夏秾悦农副产品供应有限公司自有三个养殖基地，存栏600—700头肉牛，主要经营活体牛和精细分割牛肉，并长期与养殖户合作，可谓是联农带农的典范。

宁夏秾悦农副产品供应有限公司总经理秦娟娟说：“平时我们每个月能屠宰100头牛，旺季自养的牛供不应求，需要和养殖户签订协议，提前订好收购标准，需要的时候收购农户的牛。如果是出售活体牛，不赚农户的差价，只收取代办费。”

近年来，泾源县通过延长产业链条、推行联农带农模式，让肉牛产业成为富民强县的支柱。一方面，立足全县2家屠宰场，依托10家精深加工企业、230家合作社以及区内外120家直营店、1家“泾源黄牛肉”火锅体验店、44家牛肉饼店和6800户养殖户，截至目前，全县定点屠宰肉牛1.2万余头（总屠宰量2.1万头），本地屠宰转化率达55%以上；另一方面，以延长产业链、提高附加值为目标，通过精细分割和精深加工两大举措，全面增加群众收入。目前，全县年均按“十六分体”“三十二分体”精细分割加工肉牛1万头以上，通过精深加工开发出牛肉干、牛肉酱、休闲食品、火锅食材等6大类30种产品，本地加工转化率达64%（加工1.34万头），产品销往北京、上海、福建、浙江等20多个省市。从活牛屠宰到直接出售牛肉，每头收益可增加15%左右；经精细分割后，收益增加30%左右；精深加工成系列产品后，收益更是能增加50%左右。

截至目前，泾源县共销售牛肉752吨，销售额达5200余万元。这份亮眼的成绩单，不仅彰显了泾源黄牛肉的品质魅力与品牌实力，更见证了当地通过产业链升级带动产业兴旺、农户增收的生动实践。未来，泾源县将持续深耕肉牛产业，在品质提升、产品创新、品牌赋能上持续发力，让“泾源黄牛肉”香飘更远，让联农带农的路子越走越宽，为乡村振兴注入更持久的动力。（记者 吴舒睿）