隆冬时节，江西省乐平市乐港镇的田间地头与赛事现场同步涌动着生机——这边乡厨大赛上，19名本土厨师用新鲜时蔬烹出赣鄱小炒的鲜香；那边童泼家庭农场的大棚里，一茬茬翠绿鲜嫩的叶菜正被采收装箱，即将端上市民餐桌。作为乐平市蔬菜产业重镇，乐港镇以“赛”赋能美食品牌，以“新”激活种植效能，让蔬菜产业在传承与创新中绽放新光彩。

赛场选味，蔬菜成赣菜传承“主角”

1月12日下午，乐平市乡村厨师大赛乐港赛区初赛火热开赛，19名乡村厨师同台竞技，以本地蔬菜为核心食材，烹制六菜一汤的江西小炒盛宴。“辣椒要挑颜色鲜艳、质地偏硬的螺丝椒，鲜辣适中，做辣椒炒肉正合适。”参赛选手朱永金一早便到赣东北农贸市场精挑食材，他介绍，江西小炒拒绝预制菜，当天采买的新鲜蔬菜是菜品鲜香味美的关键。

比赛现场，切菜、备料、起锅、翻炒一气呵成，鲜香麻辣的气息引得观众驻足。选手们需完成四道指定菜品与两道自选菜品的制作，评委从口味、食材新鲜度、火候等维度打分，最终评选出一、二、三等奖。这场以“味”为媒的赛事，不仅挖掘出一批本土厨艺人才，更让新鲜蔬菜成为擦亮“江西小炒”品牌的核心密码，推动乐平味道的传承与推广。

田间掘金，新农人闯出蔬菜发展新路径

在乐港镇童家村的乐平市童泼家庭农场，“90后”新农人童泼正带领工人采收今冬第一茬菠菜。这片占地约50亩的设施栽培基地，是乐平市少有的能实现叶菜类全年不间断供应的农场，从去年30多亩的规模稳步扩张，主打空心菜、菠菜、青菜等品种，今年还新增了辣椒种植，在超90%村民以菜为生的乐港镇，蹚出了一条蔬菜产业转型升级的特色路。

童泼的成功秘诀在于坚守“四新”理念，实现规模化、专业化、订单化“三化”目标。他积极革新种植技术，采用吊挂式微喷旋转喷头灌溉，以有机肥替代化肥，用黑白膜替换传统薄膜，升级钢管大棚，并通过科学轮作、种子预处理等方式防控病虫害；他精算成本收益，以空心菜为例，一年收获9茬，每亩每茬利润可达2250元；他深耕订单销售，让农场蔬菜供不应求。

更值得一提的是，童泼立足本土，扛起种质资源保护重任。2025年4月，他试种10亩乐平本地辣椒，涵盖乐平灯笼贡椒和地理标志品种窑华辣椒，其农场也被列为江西农业大学新农村发展研究院乐平市窑华辣椒种植示范基地。为破解农产品同质化难题，他主动赴中国农业大学、九江流芳乡村振兴学院学习品牌打造与电商运营知识，计划延伸产业链，开发菠菜面、菠菜汁等加工产品，提升农产品附加值。

从田间鲜蔬到餐桌美味，从传统种植到品牌赋能，乐港镇正以蔬菜产业为纽带，串联起美食文化与乡村振兴的发展脉络，让这片沃土上的“菜篮子”既装满丰收的喜悦，更托起产业振兴的希望。（记者 曾庆华 通讯员 吴庆）