春风拂过关山，牛香溢满丝路。近日，西北特色民族菜品研发交流会暨2026年首届张家川红花牛美食品鉴汇在甘肃省张家川县开幕。

本次活动以“展张家川红花牛之韵·品丝路大关山之味”为主题，集烹饪竞技、文化交流、美食品鉴、产业对接于一体，全方位展现张家川特色餐饮文化的深厚底蕴与红花牛产业的独特魅力，点燃春日消费热情，奏响乡村振兴与美食经济融合发展的华彩乐章。

开幕现场（马亮 摄）

作为张家川县的特色畜牧品种，红花牛以其肉质鲜嫩、营养丰富而远近闻名。如今，这头“致富牛”正从养殖场走向餐桌，成为带动当地群众增收致富的主导产业。本次美食品鉴汇的举办，正是张家川县推动红花牛产业“接二连三”融合发展的重要举措——一头连着田间地头的养殖户，一头连着千家万户的消费者，让好食材卖出好价钱。

活动为期七天，节会亮点纷呈，涵盖张家川红花牛菜品烹饪大赛、菜品研发交流会及颁奖大会、美食品鉴汇、主题演艺、产业对接会及品牌文化体验之旅等系列活动，持续释放美食经济活力，推动“舌尖经济”与文旅产业深度融合。

作为本次活动的核心环节，张家川红花牛菜品烹饪大赛汇聚了省内外20支顶尖餐饮团队，更有来自新疆、青海、宁夏、陕西等地的知名餐饮企业同台竞技，以匠心厨艺演绎红花牛的百变风味。

赛场上，煎、炒、烹、炸、蒸、煮、烤等技艺轮番上阵，各参赛团队围绕张家川红花牛这一核心食材，创意研发出红花牛至尊宴、瑞牛呈祥宴、红韵臻牛宴、金牛报春宴等特色宴席，推出霸王牛头、黑松露煨牛尾、鲍汁扣牛窝骨、茶香熏牛排、非遗牛杂等百余道精品菜肴。一道道菜品既传承了传统风味，又融入现代创新表达，让现场观众大饱眼福和口福。

评委现场打分（马亮 摄）

大赛设置热菜、冷拼、牛肉面、面点、烧烤五大赛道，经专业评审与大众评审综合打分，最终评选出特等奖、金奖、银奖及“大众最喜欢菜品”。

“以牛为媒、以食会友”。本次活动通过深度挖掘民族餐饮文化内涵，搭建起西北餐饮行业交流合作的高端平台，有效提升了张家川红花牛的知名度、美誉度与市场竞争力。有力推动了张家川特色美食、张家川红花牛走出县域、香飘丝路、走向全国，为张家川餐饮产业高质量发展和乡村全面振兴注入了强劲动能。（记者 吴舒睿 通讯员 马丽莎）