为切实保障养老机构入住老年人的生命健康与饮食安全，压紧压实养老服务机构食品安全主体责任，近期，安徽省庐江县市场监督管理局在全县组织开展养老机构食堂食品安全专项监督检查。

本次行动坚持线上智慧巡查与线下实地核查相结合，聚焦食品安全隐患、病媒生物防控重点领域，精准发力、从严治理，全方位筑牢养老领域食品安全防线。严格依照《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》等法律法规要求，执法人员全覆盖深入各养老机构食堂后厨、食材储存库房、清洗消毒区域、食品留样专区等重点区域，逐项核查食品经营许可资质、从业人员健康管理、食材进货查验与索证索票、食品分类储存、加工规范操作、餐饮具清洗消毒消杀、食品留样、餐厨废弃物合规处置等关键环节，督促各养老机构严格落实食品安全“日管控、周排查、月调度”主体责任，健全完善内部食品安全管理制度，常态化开展自查自纠，坚决防范养老领域群体性食源性疾病发生。

坚持科技赋能、智慧提质，全面运用互联网+AI智慧监管手段提升养老食堂监管精准度与高效性，持续推动养老机构食堂“互联网+明厨亮灶”提档升级，通过AI智能分析手段不间断值守，自动抓拍识别从业人员不规范操作行为，实现“智能预警、线上交办、限期整改、线下复核、闭环销号”的全流程智慧监管，推动养老餐饮监管从“被动巡查”向“主动预判”转变，提升养老食堂食品安全风险防控能力。

将食堂防鼠工作列为核心重点，多措并举压实养老机构病媒生物防控主体责任，全方位筑牢防鼠安全屏障。聚焦食堂门窗缝隙、下水道口、通风窗口、墙体孔洞、食材库房、操作台底部、储物间角落等鼠类易侵入、易藏匿点位，逐一排查防鼠设施配备、完好及使用情况，重点核查挡鼠板、下水道防鼠网、通风口金属防护网、门缝密封条等设施是否齐全、合规、有效。严格落实现场整改指导，对检查中发现的防鼠设施缺失、破损、安装不规范，墙体缝隙未封堵、下水道无防护设施，食材裸露存放、生活垃圾堆积未及时清理等易招鼠、藏鼠问题，要求机构立即采取整改措施，全面封堵入侵通道，常态化做好后厨环境卫生清扫、食材密闭储存、垃圾日产日清，从源头消除鼠类滋生栖息环境。对防鼠设施不达标、隐患整改不到位的养老机构，下达整改通知书，限期闭环整改，从严杜绝鼠害引发的食品安全污染风险，守住养老食堂病媒生物防控底线。

本次专项行动出动执法人员78人次，检查养老机构食堂19家，排查整改各类食品安全问题隐患72处，责令限期整改4家，立案查处2家。下一步，将持续健全养老机构食堂常态化、精细化、智慧化监管机制，优化“互联网+AI智慧监管”场景应用，扩大智慧监管覆盖面，提升风险预判和精准监管能力；持续紧盯食堂防鼠、防蝇、防尘“三防”设施长效管控，常态化开展隐患排查整治“回头看”；建立与民政等部门协同联动，健全信息共享、联合检查、联合惩戒工作机制，常态化排查化解养老领域食品安全风险，全力守护全县养老机构老年群体“舌尖上的安全”。（记者 吴昊 通讯员 吴斌）