“只有标准化才能推进农牧业产业高质量发展；只有标准化才是‘绿色有机农畜产品输出地建设’的有利抓手；只有标准化才能让青海牦牛肉进一步拓展销售渠道、打造品牌建设，走向国内外……”9月10日，在青海省西宁市举行的《牦牛肉全链条质量管理规范》五项团体标准发布会上，青海大学畜牧兽医科学院二级研究员、青海牦牛产业联盟理事长、青海畜牧兽医学会理事长刘书杰分享了体会。

此次发布会由西宁市农业农村局主办，西宁市动物疫病预防控制中心、青海省畜牧兽医科学院、青海省标准化协会承办。五项牦牛产业团体标准的发布，填补了青海牦牛全产业链质量管理标准空白，标志着青海牦牛产业无统一规范、无统一管控的发展现状，正式迈入标准化、规范化、品牌化高质量发展新阶段，成为青海牦牛产业发展的重要里程碑。

牦牛产业是青海高原特色支柱产业和富民重点产业，也是全省绿色有机农畜产品输出地建设的核心支撑。全省现有牦牛存栏约600万头，年出栏180万头，年产牦牛肉20万吨，依托优良高原生态，牦牛肉绿色优质的产业优势和市场口碑持续凸显。此前，省内牦牛产业存在分级标准模糊、加工工艺不一、质量管控碎片化、溯源体系缺失等问题，行业多依赖传统生产经验，产品品质参差不齐，制约了产业高端化、规模化发展。

标准是规范市场秩序、保障产品安全、提升核心竞争力的关键支撑。西宁市农业农村局副局长刘启祥认为：“五项牦牛产业团体标准包含牦牛肉全链条质量管理、草饲和谷饲牦牛肉分级标准、带骨和不带骨分割技术等关键内容，全面覆盖养殖管理、疫病防控、运输检疫、屠宰加工、冷链物流、质量追溯、产品召回等核心环节。整套标准立足青海产业实际、贴合企业生产需求、对标行业先进水平，是一套系统性、全链条的优质标准成果。”

西宁市动物疫病预防控制中心主任吴英表示，五项牦牛产业团体标准贴合实操，落地性强。整套标准紧盯产业痛点、企业难点、监管重点，针对性解决了行业操作不统一、质量管控无依据、品质判定无标尺、全程追溯无体系等实际问题，为行业监管、品质核验、市场定价提供精准依据，真正实现生产有规程、管控有标准、检验有依据、追溯有链条；同时主动对接国家食品安全、冷链物流、产品追溯、动物福利等先进标准体系，紧扣绿色有机、安全可控、全程可溯的现代农畜产业发展趋势，有效填补了全省牦牛全链条质量管理的标准空白，为产业数字化、标准化、品牌化转型提供坚实支撑，对全省特色畜牧标准体系建设具有示范引领作用。

参会企业代表通过对标准的试运营，在发言中体会到：五项牦牛产业团体标准细化了各环节操作规范与技术参数，构建起从“牧场到餐桌”的全闭环质量管控体系，有效解决了行业生产无标尺、管控无依据、追溯无体系的难题。此外，标准的发布不仅规范了行业经营秩序，更能倒逼产业从粗放式生产向精细化、高品质、高附加值升级，持续擦亮青海牦牛绿色有机品牌，为农牧民增收、乡村振兴和现代农牧业高质量发展注入新动能。（记者 申维祖）