走进内蒙古巴林右旗大板镇浩绕钦嘎查，“伟乐苏”家庭牧场的牧场主额尔敦桑正给圈中的娟姗牛投喂牧草，妻子萨仁格日乐则在屋内将新鲜酸奶倒入全自动搅拌大锅，凝聚着传统智慧与现代技术的奶食品即将成型。

回忆起创业初期，萨仁格日乐感慨万千：“2021年决定办牧场的时候只有两头牛，心里也没底，但总觉得守着这么好的草原，传下来的手艺不能浪费了。没想到现在发展到20头牛，日子真是一步一步‘熬’出来的，就像熬奶豆腐一样，火候到了，自然就香了。”如今，夫妻俩的牧场日均产奶约160公斤，2025年收入超8万元。周边农牧民纷纷上门学习技艺，借助新媒体平台拓宽销售渠道，收入实现稳步提升。

在巴林右旗，越来越多的农牧民对传统奶食产业有了新期盼。正是看到了这一路径的可复制性与带动性，当地将“单打独斗”的分散力量聚集成“握指成拳”的产业合力，一方面通过示范户的现身说法，打消群众“不敢干”的顾虑；另一方面从政策、技术、设备入手，帮助有意愿的农牧民迈出“如何干”的第一步。越来越多的家庭把祖辈传下来的手艺做成了安身立命的营生。

在巴彦琥硕镇四家村的永臣家庭牧场，莫德格正揉制奶豆腐、晾晒奶皮子，丈夫姜永臣则忙着清点新鲜奶源。莫德格说，好奶食的根儿在奶源，更在手艺。有个外地客人尝了他们家的奶皮子，专门打电话来说“吃到了小时候的味道”，那一刻她觉得这手艺传下来值了。在政策扶持下，夫妻俩成功申请到专项补贴，添置了现代化设备，为这份老手艺插上了“新翅膀”。如今，他们不断推出新品，年收入较创业初期增收8万至9万元。他们还与周边多名奶农达成合作协议，构建起“奶源户+家庭牧场+奶食作坊”的联动模式，带动周边牧户共同增收。

近年来，巴林右旗坚持把奶产业作为推动乡村振兴、促进农牧民增收的特色主导产业来抓，支持家庭牧场升级改造加工车间、购置智能化设备，同时建立“专家团队+技术骨干+乡土人才”的三级服务体系，从养殖、加工到销售全链条开展精准指导。一批小而精、小而优的家庭牧场在政策扶持下快速成长。

巴林右旗农牧局副局长聂贵龙表示，当地已扶持28家奶畜中小养殖场及加工厂改造升级，将继续加强政策引导和技术扶持，让更多农牧民在奶产业中找准位置、实现增收，真正把“草原奶香”变成乡村振兴的“金字招牌”。

本报记者 宫立灵 通讯员 娜密日嘎 于 洋