“老板，‘嗦’一碗加香菇的肉丁面。”清晨7时许，当初秋的晨光洒到四川省达州市大竹县城时，居住在建设路的居民王小兵来到了附近的“一口鲜”面庄，准备吃二两大竹肉丁面。他说，“嗦”一碗肉丁面，是新一天生活“开机”的习惯。

“好咧，马上就到！”面庄老板罗大云热情回应后，麻利地进到操作间，熟练地往配好佐料的碗中浇入骨汤，继而从锅里捞起面条和配菜，再淋上琥珀色的肉丁臊子，丢几粒翠绿的葱花，不到两分钟，一碗麻辣鲜香的肉丁面便呈现到了王小兵面前。

“就喜欢这个。”王小兵满脸堆笑，先“嗦”上一口。这时，又一位顾客走进面庄，还没选好位置便先递上一句：“老板，来二两肉丁面，加木耳。”

“好咧，请稍等。”罗大云跑回烹饪大竹肉丁面的操作间，又忙了起来。

“嗦”是大竹人对吃面的形象称呼，也是习惯性口头语，仅这一个“嗦”字，就道出了大竹肉丁面经传统手工艺制作的劲道感，以及当地人爱吃面的地域性饮食文化特色。

肉丁面是大竹县的“美食名片”之一。之所以好吃，当地劲道的面和新鲜的猪肉是核心食材，肉丁煸炒、面条手工制作和烹煮工艺是关键技术。在肉丁面行业摸爬滚打十多年，罗大云练就了一手烹煮绝技。

尽管肉丁面是清晨唤醒大竹人味蕾，几乎人人喜爱的一道美食，但却没能做大做强。8元一碗的肉丁面长期被困于各自为战的小作坊经营状态，难以成为地方经济发展的特色品牌。

2024年11月，大竹县肉丁面协会成立，为肉丁面品牌化、产业化发展带来了转机。大竹县委、县政府将肉丁面列入县域经济高质量发展中的特色产业，并制定出台《大竹肉丁面烹饪技术规范》，形成了大竹肉丁面统一品牌。

在县委、县政府的引导下，大竹300余家面店纷纷响应，换上统一标有“大竹肉丁面·越吃越想念”标识的蓝字招牌，迈开了向品牌化、产业化方向发展的新步伐。然而，资金短缺成为了众多小面馆扩大产能，托举大产业的“拦路虎”。

关键时刻，中国农业银行股份有限公司达州分行（以下简称“农行达州分行”）挺身而出，其以所辖大竹县支行分管信贷业务的副行长王映为带头人，上下协同，组建了由10名业务骨干为成员的大竹县肉丁面产业信贷服务专班，拉开了支持产业高质量发展的金融序幕。

“全县300余家面馆中，多数规模小，存在缺资金问题。”王映介绍。为此，农行达州分行信贷服务专班成员分组分片负责，针对肉丁面产业“短、小、频、急”的资金需求，逐户了解经营情况，率先向“满园春”“德胜”等面店提供综合性金融服务。罗大云的“一口鲜”面庄，就是最先获得农行信贷支持的受益者。

2025年3月，“一口鲜”面庄获得了30万元生产经营贷款的支持。罗大云运用这笔资金，按照大竹肉丁面协会的品牌技术要求，对店面硬件和软件设施进行了技术改造升级，当起了第一个大竹肉丁面品牌推广大使。

提到农行的信贷服务，罗大云说：“农业银行贷款都是上门服务，手续简、调查快、审批快、放款快，利率还优惠，很受生意人喜欢。”

在信贷支持消费端的同时，农行达州分行还以大竹县支行为主体，以大竹县支行所辖乡镇营业网点为责任单元，制定了金融服务乡村振兴三年规划，向大竹肉丁面产业上游的麦子种植、生猪养殖及主要佐料生产等领域，提供配套信贷服务，助力整个产业链发展，保证原料符合技术质量标准要求。

来自农行大竹县支行的统计显示，截至8月末，农行向大竹肉丁面产业链消费端发放的生产经营贷款，余额达9357.41万元，支持面店52户，让大竹肉丁面烹出了县域经济新味道。

大竹县肉丁面协会透露，在县委、县政府和农行等金融机构的合力推动下，大竹肉丁面产业正在从小作坊转型为大产业，目前吸纳就业人员2000余人，年产值超过了3亿元。（通讯员 郑年孝 方雨璐）