清晨五点，当四川省达州市大竹县观音镇多数人还在睡梦中时，古街深处的“大竹刘显友豆制品加工坊”已灯火通明。“大板豆干”代表性传承人刘显友推开木门，“嘎吱”一声，将当地人十分熟悉的豆香释放到了作坊外。

院子里，卤锅“咕嘟咕嘟”作响，一尺见方、重约二两半、厚不到1毫米的薄型豆干，翻滚在琥珀色卤汁中，风将香气传向了整条古街。

“水温要稳。”刘显友站在硕大的卤锅旁边，盯着沸腾的卤汁，用长竹筷子轻轻翻动豆干介绍。他说，观音镇制作豆干始于清光绪年间，手艺数代传承，于2008年被列入达州市非物质文化遗产代表性项目名录，2017年获国家地理标志产品认证，成为当地一张亮眼的美食名片。

“大板豆干”又称“仁”字豆腐干，因最初压制模具上刻有36个“仁”字而得名。新中国成立后，传承人刘明菊迁至观音桥改良手工艺，形成了一尺见方、重约二两半、厚不到1毫米的薄型标准。

“大板豆干”制作包含选豆、浸泡、磨浆等30道工序，采用传统石磨点卤与天然原料，成品皮面光洁呈金黄色，甘香味浓、绵实耐拉，单张可承受25公斤拉力。近些年，经真空包装后，衍生出五香、麻辣、泡椒等多种口味，畅销川、渝、沪、粤等地。

刘显友作为代表性传承人，于2018年接过祖辈传下的手工艺，制作“大板豆干”。在当地党委、政府的大力支持下，产品成功打开全国市场，需求量激增。

“传统方法制作豆干量小，供当地所需还行，但满足不了全国的消费者。”刘显友回忆说，2024年电商平台建成后，订单量暴增，但因产量小，他不敢接单，心里急得如猫抓。

刘显友夫妻俩横下一条心，打算增加投资，扩大规模，提高产量。但一核算，聘请10个工人的工资和购进机器设备等，将积蓄全部用上，还差30万元资金缺口。那段时间，刘显友看着电脑上汹涌而来但又不敢接的订单，连连问自己：“怎么办？怎么办？”

一个好消息突然传来，中国农业银行股份有限公司大竹县支行（以下简称“农行大竹县支行”）普惠金融部来到观音镇摸底调研“镇域特色产业金融需求”。刘显友把手里的铁勺“哐当”一扔，跑去找到了银行工作人员，将自己的情况如实做了反映，希望能获得贷款支持，把这门手艺传承下去。

农行大竹县支行客户经理陈友斌即刻带着队员来到刘显友家的作坊，调查了解后，将其困难如实反馈给支行。为了能够解决更多“大板豆干”代表性传承人遇到的金融难题，农行大竹县支行以普惠金融部为主体，建立了信贷专班，对作坊进行逐一走访调研，并量身定制了“金融+非遗”模式的信贷精准支持方案。

“最终，我家获得了30万元贷款的支持。”刘显友笑着说，依靠这笔期限灵活、利率优惠的贷款，他购进关键设备，聘请了10个工人，扩大了规模，“现在，产量上去了，线下线上的订单都敢接了。”

目前，除了扩大本地实体店外，刘显友还在成都宽窄巷子建立了外销分店。最近，自广州到成都旅游的林婧，“偶遇”了“大板豆干”，非常欣喜，买了10袋真空包装的豆干，迫不及待地打开一袋，边吃边赞：“这个豆干，越嚼越香。”

分店管理者谭贵生一边麻利地打包，一边笑着回应：“这是大竹‘大板豆干’专卖店，老牌子，客人都喜欢。独立小包装上市后，携带更方便，卖得更火了。”

豆干畅销后，极大地带动了观音镇大豆种植业，面积增至1.3万亩，增长了25%，年产量达到1400多吨，土地使用变成“玉米—大豆—秋菜—冬小麦”轮作模式，实现了“一季双收、一地多收”，年均每亩较以前增收700元，大幅提高了效率和效益，成为了观音镇乡村振兴的一道亮色。（通讯员 郑年孝 方雨璐）