6月17日，第二届中国餐饮龙头大会在重庆举行。本届大会以“科学食代”为主题，汇聚了来自全国各地的餐饮龙头品牌创始人、供应链领军企业代表、行业专家及跨界学者。

大会通过“模型集市+深度演讲+圆桌对话+共创平台启动”的立体形式，向行业传递了一个清晰信号：当餐饮企业越做越大，决策不能靠“拍脑门”，烹饪方法不能靠“经验”——科学，才是穿越周期的唯一答案。

当天，模型集市让参会者亲眼看到、亲身体验，在嘉宾分享环节，各领域专家围绕风味、经营、效率、产品四个维度轮番输出，从分子风味技术、数据经营方法到AI提效、连锁产品观，每个议题都指向同一个问题：餐饮品牌如何科学地做大、做强、做久。

当天，“中国龙头餐饮共创平台”正式启动。在这个平台，联合研发、爆品共创、数据共享将成为常态。每一个加入的品牌，都不再单打独斗，而是与全产业链龙头共生共长。随后，大会颁发了《中国现代科学烹调原理》白皮书聘书，聘请在行业理论研究与实践中有卓越贡献的专家，共同为中国餐饮的科学化进程贡献智慧。白皮书的意义在于：将中国餐饮从“经验传承”推向“科学体系”，让每一家餐厅、每一款产品都有原理可循、有标准可依。（记者 杨露勇）