连日来，新疆塔里木大学食品科学与工程学院师生奔赴阿瓦提县开展“葡酿承非遗 食科兴乡野”为主题的“三下乡”社会实践活动。

7月13日，在新疆棉都慕萨莱思有限责任公司，塔里木大学食品科学与工程学院实践师生走进酿造生产车间和产品研发中心近距离观摩慕萨莱思非遗酿造全流程，亲身参与简易生产工序，并化身带货主播，通过线上直播推介特色产品，助力拓宽本土非遗饮品销售渠道。

图为产品研发中心（刘鑫 摄）

“本次实践将课堂发酵理论与实际生产相结合，我学到了许多课本之外的实操经验与职业发展建议。今后我会勤学精进，努力投身新疆特色传统产业，贡献自己的一份力量。”塔里木大学食品科学与工程学院2023级（4）班学生宋睿佳说。

期间，师生们与企业技术骨干还围绕传统酿造工艺改良、饮品保鲜存储、产品深加工等发展难题深入探讨，并结合高校前沿科研成果，提出多项可落地的优化方案，用专业知识助力破解产业发展瓶颈。随后，校企双方共同为实践教学基地揭牌，正式建立长期稳定的产学研合作关系，为后续技术帮扶、学生实践和联合研发奠定了坚实基础。

塔里木大学食品科学与工程学院教授、南疆特色农产品深加工兵团重点实验室副主任王丽玲说：“企业产线已升级，但技术优化和品牌宣传仍需提升。希望同学们立足专业，用青年视角记录酿造技艺，讲好刀郎文化和产业故事，依托新媒体拓宽销路，在实践中增长才干，为乡村振兴贡献青春力量。”

慕萨莱思发源于古丝绸之路，是阿瓦提县独有的自治区级非物质文化遗产。这一佳酿传承千年西域古法酿造技艺，承载着厚重的刀郎民俗文化，同时也是带动当地葡萄种植和群众就近增收的县域核心富民产业。

此次“三下乡”实践搭建起高校科研资源与本土企业的联动桥梁，精准补齐企业工艺研发和品牌宣传短板，打通产学研融合通道，以高校智力赋能非遗产业长效发展。

“后续，我们会全力配合实践调研，敞开车间大门供大家参观学习，也期待青年人才扎根县域，用专业知识助力本土特色产业创新发展。”新疆棉都慕萨莱思有限责任公司生产部生产负责人关猛说。（记者 查燕荣 通讯员 刘鑫）