七月的风，掠过江苏省如东县南通外向型农业综合开发区（苴镇街道）蔡桥村，还没走近村口的榨油坊，浓郁醇厚的菜籽油香气就已经扑面而来。作坊里机器持续轰鸣，不少村民推着车、扛着麻袋送来自家刚收好晒干的菜籽，见证粒粒黑菜籽蜕变成金黄菜油的全过程。

榨油坊负责人朱陈兵站在机器旁，汗水浸湿了衣衫，但脸上挂满了笑意。“今年七月初就开榨了，整个榨油季要持续二十来天。”眼下作坊里日日人声鼎沸，处处都是丰收的热闹气息。

送到这里加工的菜籽，都是村民们自己田间收割、晾晒清理完毕后运送过来的。作为专门来料加工的加工厂，朱陈兵对菜籽出油的门道了然于心，他随手拎起一袋刚送上来的菜籽，那些黑亮、饱满的颗粒在掌心滚动，“菜籽品种、饱满度、洁净度都会直接影响最终出油量。”按照农户通用的一百斤标准麻袋菜籽来核算，平均每袋能够榨出38至45斤菜籽油，若是遇上品相极佳的菜籽，最高出油率可以达到46%左右。

整道榨油工序沿用传统物理压榨工艺，全程不添加任何添加、防腐剂，也不掺兑调和油，最大程度保留菜籽原生的营养与天然香气。工人先将麻袋里的菜籽全部倒进设备烘干加热，高温充分烘透菜籽，深藏其中的清香被尽数激发，烘好的菜籽随即送入榨油机进行压制，第一道压榨工序流淌出来的原油混杂着不少细碎杂质，设备运转的同时会排出大量菜籽碎渣，不少村民打包带回家用做饲料，还有人直接运到田间铺撒开来，充当天然有机肥，真正做到循环利用，不产生一点废料。

浑浊带有杂质的初榨原油不会直接装桶，工人统一将原油送入另一台过滤机器深度提纯，油脂内部混杂的残渣全部被设备分离出来，机器底部会积攒下一块块裹满杂质的油泥，另一侧管道里，金黄透亮、洁净无杂质的菜籽油缓缓流淌而出，经过过滤后的新油无需任何二次处理，取出来就能直接端上餐桌食用。

每年七月上旬都是本地新菜籽集中压榨的黄金时期。充分晒干的菜籽没有生味、杂味，油品更纯正，地道的农家风味全锁在这一勺油里了。许多村民带着自家收获的菜籽，亲自守在一旁，看着菜籽经过筛选、烘干，送入压榨设备，再到金黄透亮的油液缓缓流出，脸上露出踏实而满足的笑容。这不仅仅是一桶油，更是一份眼见为实的安心。

土榨菜籽油之所以受欢迎，靠的就是那口纯粹的“老味道”。作坊的机器不停轰鸣，浓郁的油香漫向全村。他们提来的是一袋袋黝黑的菜籽，带回家的是一桶桶沉甸甸的金黄菜油，而那层包裹在外的醇厚香气，早已融入了蔡桥村每户人家的灶台，成为餐桌上最温暖的底色。小小的榨油坊，依托一粒粒饱满菜籽榨出四季耕耘的丰收喜悦，也稳稳守住了属于如东本土乡村独有的乡土醇香。（记者 张伟伟 通讯员 周润炎）