7月底，安徽省泗县墩集镇的大棚种植区安静下来了。两个月前，这里还是瓜藤缠绕、绿意满棚的景象，金丝绞瓜正陆续成熟迎来采收季。如今，农户尹明明正弯腰检查棚膜密封性，发现一处缝隙便用手头的胶带仔细粘牢，动作熟练利索。十几个大棚，他要逐一查验，确保高温闷棚杀菌的效果不受影响。

“外面热，棚里更热。这活就得仔细，不然一个夏天白搭了。”尹明明直起腰，顺手抹了把额头，“绞瓜收完种草莓，一年两茬不耽误，一亩地能收益五千元，比单种一季划算得多。”

像他一样采用“草莓+金丝绞瓜”轮作模式的，在泗县不算少数。农户不闲着，土地不空着，大棚茬口被充分盘活，闲置棚室与零散地块也一并利用起来。仅墩集镇一地，金丝绞瓜种植总面积就超3800亩，其中设施大棚占比超八成，亩产可达六千斤。

收获现场（王宝林 摄）

“过去不是这样。”泗县农业农村局农业技术推广中心主任刘雪枫对当地种植方式的变迁最清楚。以前老百姓房前屋后种一点，成熟了送亲戚、挑集市，几毛钱一斤，还不够功夫钱。“有六百多年的种植历史不假，但一直是个‘自留瓜’——种一点，自己吃，余下的卖掉。谈产业，还差得远。”

产业振兴，关键要找到适合自己的路子。泗县将金丝绞瓜产业确定为农业产业结构调整的“一号工程”，出台三年行动方案和高质量发展实施意见。2025年，全县规模化种植主体发展到34家，种植面积1.5万亩；2026年跃升至2.5万亩，全产业链产值达4.5亿元。一颗“黄金瓜”正从皖北田间伸向更广阔的市场。

发往市场（王宝林 摄）

在刘雪枫看来，规模扩张只是第一步。从凭感觉种到按标准长，比想象中难。县里制定发布了省级生产技术规程和团体质量标准，推行“六统一”模式——统一规划、统一种植、统一管理、统一产销、统一品牌、统一包装。但标准化落地，绕不开散户。一部分上了年纪的农户还是习惯按老经验来，跟他们讲“测土配方”“水肥一体化”，要反复讲、反复看。

全县抽调了15名园艺、蔬菜类专业技术人员，分成四组包片包村，并联合西北农林科技大学、安徽省农业科学院的专家给种植户提供专项指导。今年已发布16期技术指导意见，开展12场宣讲培训，覆盖1500名种植户。同时组建了一支百余人的“土专家、田秀才”队伍，常年穿梭田间地头，手把手教种植技术。

种苗环节也在变化。在石龙湖田园综合体智能育苗中心，自动化育苗机二十秒就能育出五十株瓜苗，一期的育苗量达240万株，可满足全县三千亩大棚种植需求。精准调控温湿度，苗齐苗壮，后期产量能提升一成左右。

品种选育则花了更长时间。2016年起，泗县与安徽农业大学合作，从数百份本地种质资源中筛选培育，历时八年选育出泗绞1号、泗绞2号两个品种。前者为圆形瓜、皮薄丝多，适合鲜食和手工揉丝；后者瓜型偏大、皮偏厚，适合机械加工。与传统品种相比，出丝率明显提升，亩产提高百分之十五以上。

在安徽慧佳农业有限公司加工车间，十几名工人正在赶制金丝绞瓜馅饼生坯。擀皮、包馅、码盘，动作紧凑利落，一箱箱成品码放整齐，即将装车发往南方市场。

金丝绞瓜制成的佳肴（王宝林 摄）

“这一车是发深圳的，那边门店等着要。”公司董事长高慧说。她的生意版图中，鲜瓜销售只占四成，加工和代工占到了六成——一块是为连锁餐饮做贴牌，生坯包子、馅饼直供广州、深圳的后厨；另一块是自建门店，目前在南京、深圳、香港等地开了店，绞瓜馅饼、绞瓜猪肉包等产品直接面向消费者。“深加工毛利比鲜瓜高出百分之二十，当然更愿意往加工端走。”

高慧的尝试不是个例。2023年，全国首条金丝绞瓜机械出丝自动化生产线在泗县投产，集清洗、烫漂、机械出丝、真空包装于一体，一天处理鲜瓜三十吨，年加工能力达万吨。整颗瓜被“吃干榨净”——瓜丝制成绞瓜汁，进驻香港二十三家大型商场专柜；瓜皮富含粗纤维，正在研发代餐粉；即食绞瓜丝、冻干脆片、预制菜等六大系列三十余款产品陆续面市，附加值提升百分之五十以上。全县已陆续建成专门的产地交易市场和百余座配套保鲜库，形成了“冷链仓储+产地交易+精深加工”的产业配套体系。

品牌建设也在同步推进。泗县金丝绞瓜先后获评农产品地理标志产品、全国名特优新农产品，2025年获批国家地理标志保护产品。2026年省级地方标准《地理标志产品质量要求 泗县金丝绞瓜》正式实施，对产地环境、种苗培育、栽培管理、采收加工、质量检验全链条作出明确规定。

“有了标准，品牌保护就有了‘主动权’。”泗县市场监督管理局副局长蒋亦娟说。过去外地瓜冒充泗县瓜，维权难度很大。现在有了明确的产地身份和品质门槛，打假更能精准发力。泗县申请11项防御商标，并上线溯源码系统，消费者扫码即可了解产品从种植到加工的全过程信息。

今年，品牌传播迎来突破。亮相央视春晚合肥分会场、元宵晚会主持人现场品尝、全国两会安徽代表团驻地展示，线上搜索量暴涨百分之三百。“以前是我们全国各地找客户，现在是客户找我们。”高慧感慨。截至目前，全县依托“和美乡村直播间”开展线上直播活动1500余场，带动金丝绞瓜、山芋粉丝等特色农产品销售超亿元。

产业发展最终落脚到农户的收入上。丁湖镇春韩村是个典型——建成县级金丝绞瓜示范基地，与龙头企业签订订单合同，企业统一供苗、统一技术指导、保底价收购。2026年，春韩村金丝绞瓜种植面积450余亩，带动30户农户，户均增收4000元以上。泗县还推出“绞瓜贷”专项金融产品，为种植户提供低息贷款支持。流转土地得租金、基地务工赚薪金、入股合作社获股金，“一地三金”拓宽了增收渠道。

农文旅融合也在为产业注入新活力。“逛大运河、听泗州戏、品金丝绞瓜”的特色线路、金丝绞瓜采摘节、全瓜宴三十多道菜品、“金瓜瓜”文创IP，让这颗瓜从农家凉菜变为承载六百年历史与地方特色的文化符号。石龙湖田园综合体年累计接待游客五万人次。

在“土”字上挖掘价值，在“特”字上彰显优势，在“产”字上拉长链条。从房前屋后的零星散种到连片规模化种植，从地头廉价到身价倍增，泗县金丝绞瓜走出一条特色产业赋能乡村振兴的路子：选准产业是前提，科技标准是支撑，加工转化是关键，品牌营销是引擎，联农带农是根本。（记者 吴昊 通讯员 王宝林）