中国素有
“不食河鲀，焉知鱼味？
食了河鲀，百鲜无味”
一说
纵观古今
最“硬核”的河鲀爱好者，当属苏轼
一句“值得一死”
直接把河鲀的鲜美
“焊死”在中式顶级鲜味榜单上
曾几何时
河鲀是饕客们又爱又怕的“致命诱惑”
自带剧毒buff
敢尝鲜的都是勇士
然而在
漳州市漳浦县东坂村
村民们硬生生把这口古人难求的顶级珍味
变成了人人可享、花样百出的日常美味
东坂人靠着河鲀
“囤”出了养殖新点子
“囤”出了源源不断的人气
也“囤”出了“中国河鲀第一村”
“囤”点子 一池出新路
河豚，学名叫河鲀
据说是因为捕获时会发出类似猪叫的唧唧声
被称为“豚”（豚意为猪）
另一种说法
因为河鲀跟猪肉一样美味
（古时候猪肉是非常珍贵的）
所以成了“河豚”
但不管是河豚还是河鲀
野生的河鲀
由于摄食的海洋中有毒藻类而自带剧毒
让追求鲜味的老饕们
望“鲀”止不了“馋”
聪明的东坂人瞄见了
这一“商机”开启了养殖河鲀的道路。
东坂人养殖河鲀的历史
要追溯到30年前……
早期，东坂人向大海“讨生活”
90年代虾价暴跌
让靠虾为生的东坂人开始犯了难
直到一位村民
随手将卖不掉的小河鲀扔进了虾池
慢慢地
东坂人发现花蛤可以净化水质
而与河鲀同池共养的虾越长越健壮
同时河鲀也会吃掉虾池里的病虾、弱虾
至此，河鲀与对虾、花蛤混养方式
便在东坂流行开来
鱼虾贝立体生态养殖模式
核心为“河鲀+对虾+花蛤”的立体混养，利用花蛤净化水质，河鲀则会吃掉病虾、弱虾，减少病害，通过分层利用水体空间、构建生态循环，实现了经济效益与生态效益的双重提升。
“以前单养虾，病害多，产量低，现在我们开始养河鲀，鱼虾贝混养，反而效益更好，一池三丰收，效益翻了好几倍。”村里的养殖户戴跃明感叹道。
一塘小小的虾池
涌现了三个经济来源
东坂人也靠着这一养殖模式
驯服了“凶名在外”的河鲀鱼
经过数代的生态驯养和严格的毒性检测
漳浦河鲀
达到食材级的“准无毒”标准
苏轼梦寐以求的“鲜”
在这里落地了
漳浦河鲀
囤“人气” 一鱼游四方
河鲀养成了，敢吃的人却不多
为了打破僵局
东坂人自掏腰包
聘请专家开展河鲀养殖专业培训
手把手教学赋能
培育本土专业人才
2013年，村里牵头成立河鲀产业协会
统一养殖、宰杀、烹饪全套行业标准
东坂村顺势打造河鲀美食一条街
整合业态 统一品质
推出上百道特色河鲀菜式与衍生产品
从“谈鲀色变”到“放心上桌”
漳浦河鲀 立住了！
2013年
佛昙镇河鲀协会正式成立
全面推行河鲀控毒无毒技术并开展专业培训
2016年
国家有条件放开养殖红鳍东方鲀和暗纹东方鲀加工经营
2018年
漳州市成立河鲀协会
推动全市河鲀产业规范化发展
2020年
鱼虾贝生态立体健康养殖模式成熟
全村90%以上村民从事相关产业
2022年
东坂村获评第十二批全国“一村一品”示范村镇
成为漳州市唯一入选的示范村
2023年
河鲀美食街已发展近30家河鲀美食馆
开发40多道特色菜肴
成为乡村旅游热门打卡点
2024年
“漳浦河鲀”成功入选
2024年第二批全国名特优新农产品名录
2025年
东坂村党总支书记戴庆阳
带着“鸳鸯河鲀”登上央视《中国美食大会》
全国知名度大幅提升
2026年
“佛昙礼好·河鲀礼遇”伴手礼体验馆
正式开馆
《中国美食大会》节选
值得一提的是
去年
戴庆阳将一道“鸳鸯河鲀”
带上了央视《中国美食大会》
将无数食客的目光吸引到了东坂村
吸引了来自江苏、广东等地的食客专程慕名打卡。
不止于“养”和“吃”
更绝的是 当地人脑洞大开
把河鲀的利用率拉满
即食河鲀制品 速冻河鲀食材
河鲀面膜 河鲀酒 “捏捏乐”…
东坂人把河鲀玩出了
数十种不重样的方式
彻底颠覆大众对河鲀的固有认知
当地党委政府还搭建伴手礼体验馆
创设共享直播间
将传统的养殖业玩出了
不一样的新花样
三十多年
东坂人向海讨生活 也向海要答案
他们把“不敢吃”变成了“放心吃”
把“卖不掉”变成了“抢着买”
把一条让人躲着走的“毒”鱼
养成了全村人的“铁饭碗”
山海之间没什么奇迹
不过是一代代人将海的文章不断写实写透
而这
或许才是乡村振兴最真实的模样
温馨提示
河鲀含有毒素，务必前往正规餐饮门店
经专业人员规范宰杀处理后才可食用
切勿自行捕捞 烹制！
*本文图解部分图片由AI辅助生成
2026年漳州市新闻战线融媒体业务能力竞赛
主创
2026年漳州市新闻战线融媒体业务能力竞赛
长泰融媒战队 王雅鹏
特别鸣谢
中共漳浦县委宣传部、漳浦县融媒体中心、
佛昙镇党委政府及所有采访对象
