当工业化的齿轮飞速转动，传统手工艺的温度被一点点稀释，有一位“90后”青年选择逆行。他叫赵春明，一个从福建省华安县丰山镇银塘村走出去的大学生。大学毕业后，他在外闯荡，涉足物流、文旅、汽车销售等领域，干得有声有色。

赵春明始终坚持古法手工熬煮麦芽糖。（陈秀妹 摄）

但无论身在何方，心底始终牵挂着家乡的那缕甜香。怀着这份眷恋，赵春明回到了这片孕育饴糖香气的土地。2024年，他正式接过母亲手中的熬糖勺，创办了“赵糖匠”品牌。

赵春明是吃着麦芽糖长大的。在银塘村的老屋里，那口大锅烧了多少年，甜味儿就飘了多少年。赵春明笑着说：“小时候能天天吃糖的人不多，周边的小孩子都羡慕我！”如今，眼巴巴等着母亲给糖吃的孩子，也成了熬糖的手艺人。

“母亲是个普通的农村妇女，一辈子守着这锅麦芽糖。麦芽培育10天，凌晨三四点起来熬煮，一熬就是10个小时。”赵春明回忆。他劝过母亲别做了，太辛苦，可街坊邻居不答应：“你不让你爸妈熬的话，我们去哪里找这么纯的麦芽糖，对胃好得很。”

古法熬制的麦芽糖又叫饴糖，是为数不多能够当作中药材、入汤药配方的食用糖，能养胃补元气。赵春明这才明白，母亲熬的不只是一锅糖，还是街坊沉甸甸的信任。

2024年国庆后，赵春明决心暂时放下外面的生意，回到丰山镇银塘村，要让“赵糖匠”在合法合规的轨道上，重新焕发光彩。

厂房设计是第一道坎。赵春明坚持：“麦芽糖的味道，一半在糖里，一半在柴火里。”可车间里烧柴，灰到处飞，过不了食品卫生关。他反复琢磨，最后想出了一个“内外分离”的法子：灶砌在车间外，锅从墙里伸进来，火在外头烧，糖在里头熬。这样一来，既符合了食品标准，又让柴火工艺得以延续。

产品出来了，卖出去却更难。市面上流水线生产的麦芽糖价格低，而“赵糖匠”坚持古法慢熬，成本高出近十倍。起初，赵春明带着麦芽糖找一家食品厂谈合作，对方一算账直摇头：“我们做食品的讲究成本控制，你这个原料加进去，根本没法卖。”

面对拒绝，赵春明没有气馁。他对自己的产品有信心，主动掏腰包请对方试做一批饼。成品出来后，香气扑鼻，不齁不腻，回口清甜。尽管厂家依然因价格顾虑不看好，赵春明却没灰心，他带着这批饼四处让人品尝，吃过的人都赞不绝口。

时间给了品质最好的证明。那家原本拒绝他的食品厂，在今年制作中秋饼时，主动联系赵春明，提出要采购他的麦芽糖。曾经因为成本太高被拒之门外的原料，如今却成了他们提升产品竞争力的关键。

巧的是，认可他的不止做饼厂家。永春元和堂做养脾散，做了几代人，一直在找真正能入药的饴糖。“他在闽南地区找了很久，就是要找一家真正用柴火熬的好麦芽糖。”赵春明说道。两人一碰面，发现对方就是自己要找的那种“较真”的人。最终合作推出“沁脾麦芽糖”，一个是做糖的，一个是做药的，因为对品质的死磕，走到了一起。

“我老妈一直讲，糯米要进好一点的，才能熬得更浓、更实在。”母亲的这句话，成了赵春明的信条。在原料上，他从不凑合：想做姜糖，他试了十几种生姜都不满意，最后才找到马坑乡高海拔种植的小黄姜；要做给孩子吃的硬糖，他坚持配料表只有“麦芽、糯米、水”三样。他还对接省农科院，创新性地用富硒水培育麦芽，“熬出来的糖可以达到富硒标准的15倍”，让古老的饴糖焕发出新的营养价值。

“赵糖匠”的甜，甜了客户，也甜了乡亲。作为漳州市新农人协会副会长，赵春明牵头推进002号农特馆项目，筹建华安农特产品展示会客厅。他的规划清晰而务实：“第一步是把华安的好产品集合起来，统一包装，做成‘华安礼包’；第二步是联合高校和科研机构，帮农户提升品质。”他还计划引入代工模式，把当地的水果深加工后再销售。“只有先带动一部分人，才能带动后面的人来积极参与。”

谈及未来，赵春明心中早已绘就了一幅蓝图。他不急于盲目扩大工厂规模，而是计划稳扎稳打，更长远的目标是将“赵糖匠”打造成高端有机麦芽糖原浆的顶级供货商。他坚信，只有守住品质，才能守住市场。“我不追求昙花一现的暴利，我只想做一家能活得最久的食品厂。”（记者 黄长秋 通讯员 陈秀妹 黄建和）