香甜弹牙、软糯细腻，佐以清甜桂花蜜蘸汁，一口黄米凉糕征服了无数食客的味蕾。如今，这道西北传统特色美食，不仅成为本地餐桌的常客，更备受外地游客青睐，成为山西省大同市云冈区美食的一张亮眼名片。

工人对黄米凉糕进行封装（楚向东 摄）

在云冈区西韩岭乡太善村的山西思源达食品有限公司杂粮加工厂里，生产车间内一派繁忙景象。工人们有条不紊地将刚出笼的黄米凉糕进行分切、封装，这批新鲜出炉的产品即将发往广东、四川等全国各地。企业负责人王明介绍，黄米凉糕传承百年饮食文脉，原料依托本地有机旱作杂粮，富含蛋白质、碳水化合物及多种维生素，兼具益阴、利肺、润肠的食用价值。凭借优良的品质与独特的口感，企业市场销路持续拓宽，产品远销全国多个省市，成为展现云冈区有机旱作农业发展成果、传播塞上特色美食文化的标志性产品。

新鲜出炉的黄米凉糕（楚向东 摄）

立足自身资源禀赋，西韩岭乡太善村借助山西思源达食品有限公司的产业优势，大力发展杂粮食品加工产业，建成标准化生产车间，严守食品安全底线，推动传统手工食品向规模化、标准化、品牌化转型。企业盘活村内闲置厂房资源，吸纳当地村民就地就近务工，让群众顾家、增收两不误，也为壮大村集体经济增添了活力。“在家门口的加工厂上班，既能照顾家里，又能稳定增收，凉糕的订单越来越多，我们的收入也更有保障了。”正在忙碌的务工人员范良笑着说道。

黄米凉糕即将发往全国各地（楚向东 摄）

小小的黄米凉糕，既盘活了本土杂粮资源，带动乡村产业提质增效。云冈区将持续加大对本土特色食品企业的扶持力度，加强品牌培育、拓展市场销路，把小糕点做成富民大产业，以产业兴旺赋能乡村全面振兴，让云冈特色风味走出塞外、香飘全国，为乡村产业高质量发展增添新动力。（记者 席兆平 通讯员 楚向东）