时光淬炼匠心，岁月沉淀酒香。自1980年进入汤沟酒业至今，我已与之相伴四十又五载。四十五年深耕坚守，我从青葱年少到霜华满鬓；四十五年钻研创新，我从一线酿酒工到公司总工程师。四十五年，我的人生已和汤沟酒业的窖池、酒坛、酒香融为一体，并烙下了深深的匠艺印记。

1980年，二十出头的我怀着对酿酒行业的热忱，进入地方国营灌南县汤沟酒厂，也就是现在的江苏汤沟两相和酒业有限公司。彼时的酒厂和现在一样，空气中始终弥漫着曲香与酒香。不知不觉中，我沉醉其间。清醒之时便暗下决心，要用心用情去传承汤沟酒的千年酿造技艺。

我的汤沟人生之旅也便自此开启：

从最基础的酿酒工做起，我拜师学艺，春踩曲、夏发酵、秋蒸馏、冬贮藏，日复一日与窖泥、酒曲、原酒为伴，认真学习每一道工序的精髓，从原料甄选到入窖发酵，从蒸馏取酒到分级贮藏，从不敢有一分懈怠。日复一日，年复一年，当双手磨出厚茧，当技巧成为习惯，我在数以万次的重复工序中，越发领悟：古法酿造贵在慢工细活，每一滴好酒，都离不开时光沉淀与匠心打磨。

夯实酿酒基础后，我转战制曲工岗位。曲为酒之骨，汤沟酒的独特风味，离不开“三味桃花曲”的精心制作。制曲考验耐心与细心，温度、湿度、水分稍有偏差，就会影响酒曲品质，改变原酒风味。我潜心学习制曲技艺，跟着老师傅学习踩曲力道、控温技巧，观察曲块发酵变化，记录各项数据，在反复摸索中，掌握了汤沟优质酒曲的制作核心要领。这段经历，让我对“工欲善其事，必先利其器”有了更深的理解，也为后续的勾调与技术研发筑牢了根基。

凭借扎实的一线功底和对白酒风味的敏锐感知，我成为一名勾调员。勾调是白酒的点睛之笔，是平衡风味、定格酒质的关键工序。汤沟酒素有“芳香、醇甜、淡雅、净爽”的独特风格，要将不同轮次、不同风格的原酒完美融合，既要有精准的技术把控，更要有丰富的品鉴经验。我沉心钻研，每天与数百种基酒、调味酒为伴，反复品评、不断调试，记录每一款酒的风味特征，在一次次尝试与优化中，练就了精准把控酒质、调配独特风味的过硬本领。期间参与研制的38度汤沟特液和53度汤沟特曲酒，在轻工业部酒类质量大赛中斩获金银杯奖，这份认可，让我更加坚定了深耕白酒技术的信念。

从一线操作到技术攻坚，岗位在变，匠心不变。此后，我先后担任技术员、工程师、研究员级高级工程师，一步步成长为汤沟酒业技术核心力量，最终肩负起公司总工程师的重任。身份的转变，意味着责任的加重。汤沟酒酿造技艺作为江苏省非物质文化遗产，是汤沟的根与魂，作为技术带头人，我始终坚守“守传统、创未来”的初心，一边深耕汤沟酒酿造技艺传承，牵头梳理古法技艺精髓，完善工艺标准，确保千年匠心代代相传；一边勇闯技术创新之路，带领团队攻克行业技术难题，推动传统酿造与现代科技深度融合。

任职期间，我主持并参与研发了汤沟国藏G3、G6、G9系列、汤沟珍品特曲系列等多款产品，斩获中国国际酒业博览会酒类新品青酌奖、江苏省名牌产品等多项荣誉；牵头完成白酒自动勾兑系统、黄浆水酯化液技术产业化开发等省级、国家级项目，多项成果获江苏省白酒行业优秀科技成果奖；同时，不忘传承匠心，领办“张加林乡土人才大师工作室”，悉心培育青年技术人才，将毕生所学倾囊相授，为汤沟酒业的长远发展储备后备力量。

四十五年风雨兼程，四十五年匠心不改。从1980到2025，我见证了汤沟酒业从传统作坊到现代化企业的蜕变，见证了汤沟酒从地方名酒到全国知名品牌的跨越，也见证了中国白酒行业的迭代升级与创新发展。这四十五年，是我与“汤沟”双向奔赴、共同成长的四十五年，是坚守匠心、深耕匠艺的四十五年，更是初心不改、逐梦前行的四十五年。

如今，我已年过花甲，但对汤沟酒的热爱、对酿酒事业的执着从未有半分减退。作为汤沟酒酿造技艺传承人、中国酿酒大师，我深知肩上的责任——既要守护好千年非遗技艺，让汤沟酒香绵延不绝；更要持续创新突破，让传统美酒在新时代绽放新光彩。

四十五载匠心路，半生酿酒汤情情。

过往皆为序章，未来仍需笃行。往后余生，我将继续扎根汤沟、坚守匠心，以毕生之力传承技艺、创新发展，与汤沟酒业携手同行，让这杯承载着岁月底蕴与匠心温度的汤沟美酒，香飘更远、醇润百年！（张加林）